福州鼓楼区蛋糕裱花技术培训

　　福州鼓楼区蛋糕裱花技术培训，在福州蛋糕培训学校系统学习西点行业知识及制作技术，全面掌握所学知识，为日后工作打下坚实的理论和技术基础。要求学员从无到有的掌握烘焙知识、烘焙技术，以及裱花技能精髓，成为一名全能型技术人才。

　　经常有很多裱花爱好者问到，怎么才能做好裱花?当然，除了专业学习以外，美学运用也很重要。

　　鲜奶油打发

　　很多裱花的小伙伴，忽略了这一点，认为只要把花裱漂亮，整体的蛋糕看起来就会很好，其实不然哦~奶油打发程度是关系到花卉的光滑度。所以大家一定要重视，关于裱花的奶油，打发到什么程度是较佳状态呢?据刘科元烘焙老师多年教学经验，奶油打到7-8成

　　裱花手法

　　这一点很重要，很多伙伴因为兴趣，在网上搜集各种学习，但裱出的效果都不太理想，无论怎么练习，貌似有一点进度，但整体结构和美观上还是不够协调，这个就关系到一个词汇--专业。

　　总结：

　　花边蛋糕的变化很多，但是无论变化多少款总结起来不外乎以下几种手法，即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来的，下面就重点讲解一下这几种手法。

　　节，绕

　　绕的手法是花边制作中较快捷、较基础、较常用的表现手法，它是学习蛋糕的入门手法。

　　绕边的动作要领

　　手拿花袋先将自己的双臂自然下垂，呈八字状，右小臂的侧面向上，右手的虎口向着自己的右肩膀

　　腕关节下压做好后，右手握住花袋，花嘴放在7点钟的位置挤边。

　　我们以直花嘴为例，花嘴以大口向着蛋糕面并以花嘴接触点(花嘴大口边三分之一接触面)

　　在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘，如果是在做侧面时花嘴的大口应向上，小口向下呈45°角，这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小，是由花袋的方向来决定的，也就是说在手不动的前提下花袋越向左转，花纹与面之间的角度越小，相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。同时花纹向右倾斜给人一种运动的感觉。

　　我们要看做成的花边是不是漂亮，可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够细腻，说明我们的绕圈的直径过大，只要适当减小就可以了，因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度;那么如果做完的花纹不够均匀就说明我们绕圈的频率不均匀，因为我们手绕动的频率决定了花边的均匀程度，但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。

　　招生对象及报考条件，对西点，蛋糕，面包，翻糖，韩式裱花，咖啡，奶茶，甜品感兴趣想学习创业的学员，我们学校用技术成就未来，让更多的莘莘学子赢业规划的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。