万圣节蜘蛛杯子蛋糕做起来吧

来源：泉州华南西点培训学校时间：2020/10/21 11:46:56

　　泉州华南西点培训学校针对不同需求的学员，开设不同层次的培训项目：西点、蛋糕裱花班、翻糖蛋糕班、软欧面包班、等，培训内容囊括了西点行业的所有项目，并分别制定人才培养方案和对应的教学指导方案及课程标准。下面分享万圣节蜘蛛杯子蛋糕

　　食材用料：

　　鸡蛋250克、低筋面粉85克、牛奶40克、黑巧克力300克、奶油200克、白巧克力适量、植物油40克、细砂糖(蛋黄)30克、细砂糖(蛋白)60克、蕨根粉丝适量

　　制作步骤：

　　1、准备好食材

　　2、蛋清和蛋黄分离

　　3、打蛋器将蛋清稍微打发

　　4、分次加入细砂糖继续打发

　　5、蛋清打至硬性发泡

　　6、蛋黄加入细砂糖、牛奶、油拌匀

　　7、筛入面粉拌匀

　　8、然后和蛋白糊一起拌匀

　　9、然后倒入或者用裱花袋挤入纸模中，软的纸模下面要放上硬模垫底固定，稍微震出气泡

　　10、开启烤箱，选择上下火模式，我开始选择的都是180度，烤箱预热好后放入蛋糕

　　11、中间我感觉温度有点高，调整成上下火都170度了，时间用了20分钟

　　12、奶油倒入锅里小火煮沸

　　13、放入切小块的巧克力搅拌至完全融化，放入冷藏或自然冷却

　　14、蛋糕烤好后要等到完全冷却，不喜欢蛋糕回缩可以出炉后倒扣一会或者用深的模具

　　15、冷却的巧克力在蛋糕上抹一小两个球做蜘蛛的身体，白巧克力币做眼睛，黑巧做眼珠

　　16、蕨根粉丝装饰出蜘蛛腿，因为家里停水没法软化巧克力了，就找了蕨根粉丝做腿了，大家可以把巧克力融化在油纸上画出蜘蛛腿后装上即可。

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