彩虹蛋糕的做法 华南有教吗

来源：泉州华南西点培训学校时间：2021/1/18 17:50:19

　　彩虹蛋糕总能触动我们内心的小感动，那炫彩的颜色，美丽的创意，加上香甜的味道，满满都是欣喜呢。下面泉州华南西点培训学校就带大家看看彩虹蛋糕的做法。

　　用料：鸡蛋1只，低粉35g;　　糖粉30g，牛奶15g;　　玉米油10g，香草精几滴;　　食用色素适量，淡奶油(提前冷藏12小时以上)250ml　　细砂糖25g，食用色素(蓝)几滴;　　制作顶层裱花装饰的食材:黄油50g;　　糖粉25g，炼乳10g;　　香草精1ml，朗姆酒5g;柠檬汁5g，牛奶15ml，蜂蜜8g

　　做法：

　　1.准备好相应的食材：鸡蛋1只，低粉35g，糖粉30g，牛奶15g，玉米油10g，香草精几滴，食用色素适量。

　　2.把鸡蛋打在无油无水的干净容器里。我怕整蛋不好打发，用了隔水加热法，在烤盘里倒入了适量热水备用(温度不用太高，六七十度左右)。

　　3.然后把容器放在盛有热水的烤盘里面，蛋液里倒入糖粉，用电动打蛋器搅打。

　　4.用打蛋器在打发好的蛋液表面画8，三秒中之内不消失就可以了。

　　5.打发好的蛋液里筛入面粉(盛有热水的烤盘可以去掉了)。

　　6.用刮刀翻拌均匀。面粉糊里加入玉米油，翻版均匀，继续加入牛奶，翻拌至光滑细腻。

　　7.蛋糕糊的部分就完成了。开始加入食用色素(*开始预热烤箱，上下火170度)。先来红色的蛋糕坯，先往蛋糕糊里挤几滴红色素。

　　8.如果你对自己的食用色素比较了解，可以一次加入，避免过度搅拌。

　　9.端起模具，在铺了毛巾的台面上用力震两下。

　　10.开始烤。蛋糕模具放入烤箱，上下火设定170度，烤15分钟左右。

　　11.好之后晾凉，用脱模刀进行脱模。

　　12.制作出各种颜色的蛋糕胚子。

　　13.抹奶油，准备好材料：淡奶油250ml(提前冷藏12小时以上)，细砂糖25g，食用色素(蓝)几滴。

　　14.把淡奶油倒入无油无水的容器里。

　　15.倒入细砂糖，用电动打蛋器搅拌。转动裱花台，用手腕晃动抹刀，让奶油均匀的铺在蛋糕片上。

　　16.顶层四色彩虹装饰：搅拌好的四色奶油霜分别装入四个裱花袋，开始裱花。

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