牛奶哈斯面包 奶香四溢

来源：泉州华南西点培训学校时间：2020/7/22 10:30:53

　　zui近很火的牛奶哈斯，做法很简单，烤的时候满屋飘香，奶香四溢。不喜欢吃面包的老妈吃了赞不绝口。以下方子是两个的量，正好烤一盘。早上切片，做成三明治吃也是极好的。

　　食材，高筋面粉(新良)250克细砂糖20克奶粉10克酵母3克牛奶180克盐3克无盐黄油25克香草精6滴高筋面粉适量

　　步骤

　　1、将高筋面粉至牛奶为止的原料放在面包机中。牛奶留10克余量，以防面团过湿。

　　2 、开启生面团模式揉面团。

　　3 、变成一个光滑的面团。

　　4 、大约揉了13-14分钟。

　　5 、加入黄油、盐和香草精。香草精如果没有可以不放。

　　6 、继续揉面，再揉16分钟左右，直至面团继续变光滑。

　　7 、将揉好的面团放入发酵盆中，发酵至2-2.5倍大。25度室温，大概需要发酵1小时。

　　8 、用手指蘸干面粉，手指戳进面团，不回缩代表面团已发好。

　　9 、把面团放到台面上，用切面刀分成2份。

　　10 、将切口向里包起后滚圆。

　　11 、盖上保鲜膜醒发10分钟。

　　12 、将收口朝上放在台面上，用擀面杖一边排出气体一边将面团擀成10×27cm的横长方形。

　　13 、左右分别向内折起，在中间形成1cm的重叠部分。

　　14 、从靠近自己的一侧开始轻柔地卷起，收口处朝下。

　　15 、烤盘上放一层油纸，放上整理好的面团。

　　16 、放入烤箱发酵，烤箱底部放一盆开水，发酵40分钟。

　　17 、取出发酵好的面团。烤箱预热200度上下层。

　　18 、面团上筛上薄薄一层面粉。

　　19 、用割包刀在顶部划上一道口子。

　　20 、两侧再各划两道口子，共计划五刀。

　　21 、面包整理完毕。

　　22 、烤箱温度调低至上下层180度。总共烤22分 钟。

　　23 、观察面包上色的时候，迅速打开烤箱，加盖一层锡纸。

　　24 、出炉，看着好诱人 。

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