焦糖玛奇朵咖啡的做法

来源：郑州味可颂培训学校时间：2021/3/20 11:06:50

　　玛奇朵(意大利文：Macchiato的音译)，也有人说成是玛琪亚朵、玛琪哈朵。是意大利文把什么弄脏的意思，也可理解为沾染。焦糖玛奇朵咖啡，就是在一杯拿铁咖啡的表面沾染了焦糖沙司。我比较喜欢把玛琪朵理解成“点缀”的意思，感觉更贴切一些。即在一杯拿铁咖啡上点缀焦糖。

　　焦糖玛奇朵咖啡的做法

　　原料组成：浓缩咖啡+香草糖浆+牛奶+奶泡+焦糖沙司。简单说就是香草拿铁咖啡表面挤点焦糖沙司。

　　称18克咖啡豆，研磨成咖啡粉

　　填平填压后的咖啡粉

　　取一个250毫升的杯子，萃取24克咖啡

　　萃取浓缩咖啡

　　挤20克香草糖浆，搅匀

　　这一步很关键。因为如果你不在杯中把糖浆和浓缩咖啡搅匀的话，收获差评将是大概率事件。焦糖玛琪朵咖啡有点甜得发腻，如果你不搅匀，换客人用吸管一插到底吸上一口，瞬间让他体会到什么是咖啡带来的绝望，不给差评才怪?

　　用200克牛奶打奶泡

　　打奶泡

　　焦糖玛琪朵相比焦糖拿铁，奶泡稍打厚一点点，打出一般卡布奇诺的那种奶泡就行了。

　　倒奶泡

　　可以做黄金圈，也可以直接做白，反正都要做表面装饰的。

　　焦糖沙司挤成网。可以像我这样挤，还可以这样挤个外圈加网出来。怎么挤都可以，只要统一要求就行。

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