网红奶茶蛋糕

来源：郑州味可颂培训学校时间：2021/7/12 17:45:31

　网红奶茶蛋糕

　　材料

　　奶茶奶油;红茶粉15g、淡奶油500g、牛奶50g、吉利丁5g、白巧克力95g

　　奶茶奶冻;红茶粉15g、牛奶200g、砂糖10g、吉利丁10g

　　红茶蛋糕胚;牛奶35g、玉米油35g、红茶粉5g、低筋面粉50g、蛋黄45g、蛋白110g、砂糖38g、盐1g、柠檬汁5g

　　奶茶奶油

　　1、将红茶粉、淡奶油100g、牛奶倒入锅中小火煮开，离火后，液体经筛网过滤，加入吉利丁搅拌融化;

　　2、加入白巧克力搅拌均匀后再加入淡奶油400g拌匀，保鲜膜贴面冷藏一晚。

　　奶茶奶冻

　　1、将红茶粉、牛奶、砂糖倒入锅中小火煮开;液体经筛网过滤，加入吉利丁搅拌融化，倒入盒中冷藏2小时。

　　红茶蛋糕胚

　　1、将牛奶、玉米油搅拌均匀，加入红茶粉、低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀;

　　2、加入蛋白、砂糖、盐、柠檬汁，打发至弯钩状，三分之一蛋白与蛋黄面糊拌匀，再加入剩余蛋白拌匀，入模8分满，上火180度下火160度，烤25~30分钟;

　　组装

　　1、奶茶奶油打发至9分发，蛋糕胚切分3等份;

　　2、抹上奶茶奶油，放上切块的奶冻再抹奶油，放上第二块蛋糕胚后抹上奶油放上珍珠后再抹奶油放蛋糕胚;

　　3、zui后抹上奶油进行抹面，抹出奶盖装饰;

　　4、加上巧克力装饰，画出表情，吸管挤入奶茶奶油插入蛋糕中即可。

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