轻食外卖怎么运营

来源：郑州味可颂培训学校时间：2020/12/28 9:52:09

　　轻食外卖需要注意的三点，来告诉我你。

　　外卖现在已经是餐饮店的重中之重了

　　对于顾客来说得到的是方便快捷，对于餐饮店老板来说就是一张张钞票，现在的商家在外卖上可谓是苦心孤诣。

　　只有你想不到的，就没有他们做不到的，不仅在食物本身，并且在服务上更是贴心的不得了。 今天就让我们来聊聊外卖那些事儿

　　2020年，外卖职业累计入驻商家数达500万以上，这催生了一个逾越2000亿人民币和逾越3亿用户的商场然而，外卖平台赋予了线下餐厅的外卖才能，也带来了新的战场：如何在更多的竞争对手中吸引客人。

　　质量，效率至上!

　　一，优化送餐流程

　　送餐不单单是外卖员的事

　　1：切勿盲目的扩大外卖配送范围：

　　做外卖无非就是增加店铺的受众人群，让更多的人不用出门不用到店，就能吃到自己的食品，所以许多外卖商家，开始外卖的天就盲目的扩大配送范围。毋庸置疑，外卖掩盖范围越大，覆盖人群则越多，带来的销售额也就越大，理论上讲是没错的。

　　其实这种做法非常不妥，首先用户点餐习惯都是就近原则，那些远地方的外卖单量必定不大，而这个时候为了这零星的单量影响了整个配送速度，得不偿失。尤其在外卖平台上，一个配送时间超时，则影响了整个外卖餐厅的配送时间。

　　2、选择商铺周边人员越集中越好

　　在我们挑选外卖点的时候，一个原则就是人口密度越大越好。外卖店的地址挑选必定要集中，一旦选定了某个高校或写字楼区作为商场，周边其他散户的订单就尽量不要接，不然为了一点散单占用了贵重的送餐资源是非常得不偿失的。

　　二、出餐环节很重要

　　1：前期准备很重要：

　　轻食加盟店的一切菜品和饮品的制作流程都是经过无数次的测验的，做到zui快zui好的出餐，所以必定要按照流程出餐。外卖和堂室不一样，外卖讲究的是效率，效率必定要高，并且客户订餐时间比较集中，缩短客户的等待时间很重要。

　　2、生产过程尽量标准化

　　轻食店或加盟店是去厨师化的，一切产品的生产过程都是尽量简化和标准化。关于操作复杂的，能够提前准备的，尽量在高峰期降临之前准备好，减少复杂度，让流程尽量标准化，有利于应对高峰期订单。

　　三、订单量的推进

　　其实许多人觉得订单太多了送不过来，现实情况却恰恰相反。订单量越大，送餐速度越快，反而订单量小，送餐速度越慢。这儿就是集合效应。就像是一台机器做一件东西的时候，或许费时吃力并且本钱高，可是做的多了，机器转起来了，反而每件产品所用时间越低，本钱越低。在订单量大的时候，门店一切的工序都需要进行拆分，类似于流水线一样，加工的担任加工、客服担任处理客户问题、打包的担任菜品打包，订单量大了，第三方配送团队也更乐意守在你的店铺，因为一次拿的外卖订单更多。

　　总的来说外卖不同于其他服务，对于外卖来说效率就是生命，送餐时间过长，可是顾客耐性有限，一个的外卖才是线上的灵魂，无论是在前期的选址，还是外卖的配送，这个都是我们考虑的重要条件，对于配送速度，选址合适商场，翻开外卖局势增加订单，在实战中优化出餐和送餐速度。

　　对于外卖平台的运营还是需要花一些精力去学习的，味可颂轻食培训中心推出了外卖代运营服务，解决了想要开轻食店的创业者在完成轻食培训后对于开店的顾虑。

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