三色慕斯的做法

来源：福州华南西点培训学校时间：2019/5/5 14:34:42

　　福州华南西点蛋糕培训学校教学老师秉承了三十年的职业教育精髓和办学经验，栉风沐雨，数获殊誉。程振芳大师曾荣获中国烹饪大师、中国名厨委委员、大赛裁判员等殊荣，多次担任大赛的裁判长。

　　材料

　　【层色】：巧克力慕斯

　　牛奶:50克

　　吉利丁片:1片(5克)

　　黑巧克力:20克

　　奶油:90克

　　君度酒:3克

　　【第二层色】：芒果慕斯

　　牛奶:50克

　　吉利丁片:1片

　　芒果肉馅:80克

　　淡奶油:90克

　　君度酒:2克

　　柠檬汁:5克

　　【第三层色】：草莓慕斯

　　牛奶:50克

　　吉利丁片:1片

　　草莓果馅:80克

　　淡奶油:90克

　　君度酒:2克

　　做法

　　1、将吉利丁片用冰水浸泡至软备用。

　　2、淡奶油用电动打蛋器打发备用。

　　3、首先制作巧克力慕斯，将黑巧克力加入牛奶中，隔水加热至巧克力完全融化，加入吉利丁片，搅拌均匀。

　　4、牛奶巧克力离火自然冷却后加入已打发的淡奶油、君度酒，搅拌均匀。

　　5、把拌好的巧克力慕斯糊挤1/3慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

　　6、按照如上方法制作好芒果和草莓慕斯，每做好一层就先放冰箱冷藏至凝固。

　　7、把慕斯杯口抹平，继续放入冰箱冷藏至凝固即可。

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