草莓控看过来 酸甜草莓巧克力

来源：福州华南西点培训学校时间：2019/4/10 16:43:15

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　　把草莓切成片烘干，颜色居然可以那么好看!不仅口感香脆，还大大地延长的草莓储存的时间，想吃的时候随时抓起一把就能吃起来。

　　烘干后的草莓酸酸甜甜，搭配入口即化的巧克力更是美妙极了。

　　味道香醇的丝滑巧克力散发着迷人的草莓果味，而酸度正好解腻。做好的草莓巧克力块除了自己吃，送人也是不错的选择哟!

　　草莓巧克力块

　　Strawberry chocolate

　　材料准备

　　模具：6寸活底方形蛋糕模

　　草莓250g

　　可可脂含量65%黑巧克力币200g

　　开心果仁适量

　　制作步骤

　　1.250g草莓去蔕，洗净后用厨房纸吸掉多余的水分。

　　2.切成厚度一样的片状。

　　3.将草莓片整齐地摆放在垫有油纸的烤盘上，送入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烘烤60-90分钟左右

　　4.烤好草莓干取出，放凉备用。

　　5.200g黑巧克力币切成小碎块。

　　6.将切好的巧克力碎隔热水融化，融化温度是45~50°C。

　　7.不断搅拌，直到完全融化后离开热水。

　　8.当巧克力融液冷却至30°C左右后，倒入提前在四周和底部都垫有油纸的6寸方形活底模具中，左右晃动，使巧克力融液分布均匀。

　　9.将冷却好的草莓片干小心地铺在巧克力融液表面。

　　10.接在空隙处放入适量的开心果仁做以点缀后，放入冰箱冷藏至完全凝固。

　　11.用刀切成自己喜欢的大小，就可以开吃了!注意，切的时候刀要用热水加热，这样切出来的效果才好看!

　　Tips：

　　1、因个人烤箱不同，温度时间仅供参考，应该随时观察草莓干烘干和上色程度做出调整。如果烤箱温度偏高，烤出来的的草莓片干颜色发黄。如果烘烤时间结束后，草莓片还是湿哒哒的，则需适当地延长烘烤时间。

　　2、含有可可脂的巧克力要经过调温才有光泽，在室温下不容易融化。每种调温巧克力融化温度和操作时候的温度是不同的，黑巧克力融化温度45-50°，操作温度27-32°。

　　3、吃不完的草莓巧克力块要密封好，放阴凉处保存。

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