蛋果子的制作步骤 好吃的旺仔小馒头

来源：广州圆梦烘焙培训学校时间：2021/10/20 9:49:07

       喜欢低糖、低油小零食的童鞋不能错过这款小点心。这款迷你可爱的蛋果子，不添加任何黄油或者植物油，含糖量也不高，酥脆可口，具有浓郁而原始的蛋香和奶香。是休闲零食的zui佳选择之一。

　　【蛋果子】(参考分量：300个以上)

　　配料：马铃薯淀粉135克，低筋面粉20克，脱脂奶粉25克，细砂糖35克，全蛋45克，泡打粉1小勺(5ML)

　　烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右

　　蛋果子的制作过程：

　　1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。

　　2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里。

　　3、用手捏成光滑的面团(一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了)。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。

　　4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小(此步极为费时间)。

　　5、把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

　　6、另一种省事的整形方法，步骤如下。将面团擀开成厚度约0.5CM的片，撒上一些马铃薯淀粉防粘，将面片切成长条，再将长条切成小丁。

　　7、把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁尽量变成圆球形(撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起)。

　　8、把小圆球随意的撒在烤盘上，小圆球之间留出一定空隙，不要让它们太过拥挤。放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

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