每一克的面粉都有价值，面包的诞生就像婴儿一样，每一个环节都要观察+培养，16天的课程你将学会56款单品，10+系列元素，这一次，课程单品的市场契合度+系统的理论知识可以让你

　　学会超高判别面包的水准，吃过老师的出品你将会感觉秒sha市面的一切面包。

　　课程亮点：

　　一.面包灵魂工匠精神

　　1.主教老师每年跟随世界学习集多位精髓

　　2.从事烘焙10+年，新一代烘焙师创新佼佼者

　　3.拥有丰富的店面管理经验和超强的卫生品控能力

　　二.小班授课，专注品质

　　6-8人每期，一人一组，全流程实操，从口味，出品，市场热度全面综合考量择选，

　　实用性极强，教你打造出适应市场需求的爆款单品，轻轻松松解决店面面包出品流程和产品紧急问题

　　三.细节决定面包

　　a.深入了解水、面粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、牛奶、奶油等各原料的作用，

　　b.和面时的液体温度计算;

　　c.各发酵阶段的作用及指标，包括和面后醒发期的一发、二发、三发;

　　d.鲁邦种中液种和固态种的创造、喂养和应用;

　　e.常用法式面粉的分类、特性及相应的用途;

　　f.专业设备的使用和维护;

　　g.酵母、发酵面团、波兰酵头、鲁邦种(固态和液态)各发酵物在面包制作中的应用;

　　h.如何增加具风味的面包，如红酒面包、苹果起泡酒面包、啤酒面包、谷物面包等;

　　i.机械直接法和面、水解法和面、全低速搅拌等不同和面方式的应用;

　　j.低温缓慢一发、低温缓慢三发在实际生产中的应用;

　　k.除了教授手工、机械两种开酥方法，还会循序渐进地讲解经典可颂、双色可颂、特色造型可颂类产品的制作;

　　学习课程单品：(56款列表)

　　01.日式红豆Japanese red bean.02.紫薯软包Purple potato soft package

　　03.日式牛奶和风Japanese milk and wind 04.料理蒜香土豆Cook garlic potatoes

　　05.星空流心The starry sky flow heart.06.凶牙利培根Fierce teeth,bacon

　　07.香港菠萝包Hong Kong pineapple bun.08.核桃咘里奥斯Walnut咘r I o s

　　09.芥末籽脆肠Mustard seed sausage.10.柴鱼烧Wood fish to burn

　　11.培根洋葱Bacon,onion 12.蘑菇肉肠Mushrooms,sausages

　　13.金枪鱼料理Tuna dish 14.甜甜圈donuts

　　15.南瓜吐司Pumpkin toast 16.鲜生吐司Fresh raw toast

　　17.牛奶北海道Milk Hokkaido 18.米醇(大米)Rice alcohol(rice)

　　19.巧克力方包Chocolate box 20.全麦养生Keeping in good health bread

　　21.肉松咸面包Meaty and salty bread 22.双色鸳鸯Double color mandarin duck

　　23.蔓越莓和风Cranberries and wind 24.黑椒培根三明治Black pepper bacon

　　25.秋葵金枪鱼三明治Gumbo tuna 26.香烤乳酪三文治Grilled cheese sandwich

　　27.广式月饼Cantonese moon cakes 28.黑啤酒面包Stout bread

　　29.()法棍(champion)baguette

　　30.海盐可颂sea salt is 31.经典贝果Classic bag le

　　32.乡村法式面包Country French bread 33.橄榄番茄佛卡恰Buddha card just

　　34.水果洛代夫Fruit Ralph 35.牛角酥Ox horn cake

　　36.巧克力可颂Chocolate croissant 37.风味丹麦The flavor of Denmark

　　38.抹茶栗子丹麦Chestnut Denmark 39.芝心草莓Cheese heart strawberry

　　40.潘妮托面包Pan et to bread 41.意大利薄饼披萨Italy Pizza

　　42.酒酿桂圆Whose l on g an

　　43.威尼斯香蕉乳酪Venetian banana cheese

　　44.巧克力流心雷神Flow heart t h or

　　45.托斯卡尼软欧Tuscan soft o u

　　46.高纤杂粮软欧High-fiber grains,

　　47.橙味软欧Orange fl a v our is soft

　　48.黑眼豆豆Black eyed peas

　　49.海苔熏鸡咸软Seaweed smoked chicken

　　50.香香芒软欧Xiang x I a n g mans

　　51.发酵果子Fermented fruit

　　52.抹茶麻薯软欧Ma c cha hemp chips

　　53.红酒酿Red whose

　　54.芝麻生花Sesame seeds grow

　　55.相思香芋软欧Acacia co loc as I a

　　56.法式面包3款Competition French bread