苏州西点培训 慕斯的详细分类

来源：苏州蓝西西点培训学校时间：2020/8/29 15:35:30

　　从口味上慕斯可以分为：水果慕斯、奶酪慕斯、巧克力慕斯、坚果慕斯、茶类慕斯、塔派慕斯、水果果冻等多种口味。

　　1.水果慕斯：利用一些鲜水果或果酱、果汁、果粒果酱为主要原料制作而成的一种水果口味慕斯。

　　2.奶酪慕斯：将各种不同口味、不同类型的奶酪加入慕斯中，形成一种特殊的奶香味。奶酪慕斯具代表性的作品应该是提拉米苏。

　　3.巧克力慕斯：巧克力慕斯是指利用巧克力在慕斯中形成一种很独特的细滑口感，表面多以软质巧克力酱作为装饰，或是用巧克力喷枪在表面喷上巧克力颗粒，装饰上巧克力配饰，整体以巧克力为主的一种特色慕斯。

　　4.坚果慕斯：坚果慕斯是指将一些熟果仁经过粉碎，或是将果仁酱添加在慕斯中形成一种特殊的果仁味慕斯，其中还可以配合一些整粒的果仁作为夹心，表面利用巧克力装饰件和果仁搭配形成带有各种果仁口味的一种慕斯。

　　5.抹茶慕斯：抹茶慕斯是利用各种不同口味的茶叶，添加到慕斯中所形成的一种茶香浓郁的慕斯，初是将茶叶放入牛奶中煮，将茶味完全散发出以后捞出，再加入鲜奶油等材料做成的慕斯，而现在是直接将各种茶味的粉类加入配方中所形成的茶类慕斯。绿茶慕斯是市场中普及度高的，且大受女生喜爱。

　　6.塔派慕斯：塔派慕斯是将慕斯或各种馅料、甜点浆料填于可食用的器皿中，此名词源于古罗马时代派类点心、盘状点心的一种。借助于塔、派的外形使慕斯添加在其中，让塔、派作为一个外壳容器。塔派慕斯口味基本上没有任何规定，任何一种口味都适合，塔、派在外形上会比较容易变化，从而使慕斯的外观上也有了一定的变化空间。塔、派的基本做法相同，在饼干用面团或派类面团制成的盘状台子中挤入奶油，再点缀时令水果和一些巧克力装饰件即可，看起来非常容易简单，但想要做好也要下一番功夫。

　　7.水果果冻慕斯：将各种水果搭配在果冻中，凝固出任意一种形状，任何一种口味的果冻或水果都可以搭配慕斯，形成一种提个数的口感组合，果冻的嫩滑与慕斯的奶香互相搭配，形成一种难忘的口感，再加上外表晶莹透亮的特殊效果，看起来很有食欲感。

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