饮品,指经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体, 尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。如水、奶,酒、饮料(饮料和饮品不是同一物体)。
港式甜品
港式甜品的系统讲述;港式甜品原料的选购;港式甜品食材的预加工;港式甜品加工的基本标准;港式甜品加工的工艺步骤;港式甜品经营定价原则;系列调味品及原料的货源渠道;经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
咖啡培训
咖啡基础知识 咖啡文化的历史,起源与传播 各国的咖啡文化 咖啡的作用与用途;咖啡的认知与鉴赏 何为咖啡 咖啡产地国 咖啡品种、生长条件 咖啡产地分布 咖啡的采摘--加工--烘焙---储存;各国咖啡器具的使用 磨豆机、瑞士金、滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶、皇家比利时壶、冰滴。;各国咖啡的杯品口感;意式咖啡机的基本知识;制作意式咖啡-Esppresso;奶泡的制作训练--卡布基诺制作;热饮咖啡制作方法及创意制作
英式调酒
各类酒的定义:发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、红酒、香槟酒、气泡酒等;基酒认知:白兰地威士忌、龙舌兰、金酒、朗姆酒、伏特加等;非酒精类吧台配料:红石榴汁、碳酸饮料、糖浆、汤力水、干姜汁等;各类酒杯认知:鸡尾杯、波可杯、玛格丽特杯、子弹杯、马天尼杯等; 各类调酒工具用法:雪克勺、搅拌机、盎司杯等;水果装饰:鸡尾酒挂失水果切法、水果拼盘、西瓜拉花;鸡尾酒制作:以金酒为基酒的鸡尾酒:干马天尼、红粉佳人、新加坡司令、蓝色星期一等;以白兰地为基酒的鸡尾酒:亚历山大、虎眼、白兰地酸、马颈等;以朗姆酒为基酒的鸡尾酒:自由古巴、代基里、蓝色夏威夷、朗姆柯林等; 以伏特加为基酒的鸡尾酒:螺丝刀、黑色俄罗斯、血腥玛丽、巴巴拉等;以威士忌为基酒的鸡尾酒:曼哈顿、威士忌酸、香吻、教父等;以特基拉酒为基酒的鸡尾酒:特基拉日出、玛格丽特、蓝色玛格丽特等; 以力娇酒以及其他酒为基酒的鸡尾酒:彩虹酒、含羞草、红衣少女、天使之吻等;酒吧概述:主酒吧、服务酒吧、酒廊、主题酒吧、音乐酒吧等; 鸡尾酒会筹办、吧台管理、吧台规则等
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