冰心面包的做法

来源：苏州蓝西西点培训学校时间：2020/7/22 15:54:07

　　苏州蓝西西点培训学校教你们做冰心面包，雪山状的发型，口感却是酥香松脆。不吃冰心面包，这个夏天就白过了

　　▷制作步骤

　　1、黄油糖粉用手混合均匀，再加入鸡蛋混合均匀，后加入过筛的低筋面粉混合均匀即可，装进裱花袋备用;

　　2、细砂糖用研磨机或者破壁机打成粉末状就是糖粉了。

　　▷面包体食材

　　高筋面粉：500g

　　细砂糖：50g

　　盐：10g

　　即发干酵母(耐高糖)：5g

　　蛋黄：30g

　　水：330g

　　无盐黄油：25g

　　▷面包体制作步骤

　　1、以除黄油外，所有的材料加入厨师机搅拌桶中，搅拌至扩展后，再加入软化的黄油，搅拌至完全扩展，搅拌后面温约为26℃;

　　2、把面团收圆后进行一次发酵，温度26-28℃，约60分钟;

　　3、把面团分割成50g/个，盖上保鲜膜松驰约15分钟;

　　4、把松弛后的面团滚圆整形;

　　5、温度35℃、湿度80-85%左右，发酵时间50分钟;

　　6、在发酵好的面包表面上，用画圈圈的方式挤上菠萝皮酱;

　　7、烤箱提前以上火230℃， 下火175℃预热，把面包放入中下层，烤约15分钟。

　　8、烤至表皮金黄色即可出炉，晾凉备用。

　　9、从冰箱取出2种冰心酱，分别装入裱花袋，剪一个大口子。

　　10、先用筷子在冷却的面包底部戳一个孔，然后分别挤入冰心酱。

　　11、吃过这冰心面包，感觉又可以愉快地度过这个夏天了。

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