杭州学做烘焙到哪里去学

　　杭州学做烘焙到哪里去学? 杭州港焙烘焙培训学校课程有：蛋糕培训、烘焙培训、西点培训、面包培训、甜点培训、翻糖培训、糕点培训等系列课程，老师任教，经验丰富，趣味教学，课程设置适合0 基础教学，适合创业开店、就业、考学、短期进修、周末兴趣爱好等学费价格支持可分期付学费、优惠多项选择、价格合理透明、学费包含原材料费用学习时间可半天、可全天如缺课、可补课，上课时间更灵活。

　　任何一项技术都有标准的配方，不管是制作任何一项产品原料的配置大到斤数，小到克数都有明确的规定，比如说做辣椒油，多少度加什么料，加多少克都有明确规定，而且在教学上专门研制了一套方案，即使你不认字，即使你没下过厨房，本校也能够增加在较短的时间里教会你。

　　烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

　　面包烘烤一般包括下面三个阶段：

　　1)第 一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃;实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。

　　注意：小面包温度高，时间短;大面包温度低，时间长;

　　作用：面包增大体积，主要是让其长高。

　　2)第二阶段：提高警惕面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。

　　作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。

　　3)第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

　　作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。

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