泉州华南学校教你巧克力蛋糕的制作

来源：泉州华南西点培训学校时间：2020/9/11 11:32:53

　　巧克力和蛋糕的融合，相信大家也见怪不怪了，给大家推荐一下这款制作很简单的小蛋糕，口感浓郁柔润，非同一般。浓郁的巧克力，松软的蛋糕，简直是的搭配。泉州华南西点培训学校是专业从事蛋糕培训，奶茶培训、饮品培训，咖啡培训，西点培训及甜品培训、店铺经营管理等培训的国 际性培训学校。

　　教你巧克力蛋糕的制作过程：

　　1、将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块，放入碗里。

　　2、隔水加热并不断搅拌(或者用微波炉加热半分钟)，直到巧克力和黄油完全溶化成液态。

　　3、加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀。

　　4、低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。

　　5、用打蛋器直接搅拌均匀，成为蛋糕面糊。

　　6、用勺子将面糊盛入蛋糕模具，7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来(请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间)。蛋糕出炉后冷却脱模备用。

　　7、制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态，

　　8、将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈，使蛋糕外层均匀沾上巧克力液，将蛋糕放在油布或油纸上，直到表面的巧克力液凝固即可。

　　TIPS:

　　1、这款蛋糕不用担心面粉起筋，因而可以直接用打蛋器搅拌面糊，不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。

　　2、巧克力蛋糕在烘烤的时候变色不明显，无法观察上况，烤到蛋糕高高鼓起，表面裂纹定型就可以出炉了，或用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签是干净的，就表示烤好了。

　　3、朗姆酒是这款蛋糕的核心配料。

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