健康小零食 糖渍橙皮丁

来源：福州华南西点培训学校时间：2020/9/4 16:59:26

　　橙子想必俘虏了很多人的嘴和胃，橙子不仅仅是橙肉好吃，其实它可全身是宝!肉可吃，白囊放冰箱可祛味，今天记录一下用表皮做成的糖渍橙皮丁，口感清香甜蜜，吃起来很有嚼头，能使口气清新，唇齿留香;可以当零食直接吃、也可以泡水喝，用来做蛋糕面包饼干可以增加口感和风味;药用价值也很高，具有理气化痰、健胃消食、提神醒脑的功效。时下正值橙子成熟上市的季节，有兴趣的朋友可以试试这个零添加剂的健康小零食。其实它刚做好的时候并不是好吃的，橙皮还有点湿软，吃起来会有点麻嘴的口感，封存两周，会更脆韧有嚼头，冰糖的甜脆和橙皮的浓香，之前的微微苦味和麻嘴口感几乎消失。

　　食材

　　处理好的橙皮150克　　冰糖150克　　柠檬半个　　盐2克　　水适量　　洗橙子的盐适量　　密封罐一个

　　10斤麻阳橙到货后，我是直接拿出一半来用。(也可以吃一个处理一个放冰箱保存，等攒到一定量再做。)

　　表皮用盐搓一搓，再用盐水浸泡20分钟，后用清水冲洗干净。

　　把皮削下来，这时会带有白囊，好片干净。有的朋友做的没有去除白囊，结果做出来的成品全倒了。

　　片完后清洗一下切丁。去了皮的橙子用食品袋装好放冰箱，一样能放好久。

　　橙皮丁放入锅中，倒入没过橙皮的水烧开，再煮一分钟，然后把这遍水倒掉。重新加水放入柠檬片(去籽)、黄冰糖开始熬。如果是放白砂糖那可以等水烧到一半再放入。

　　熬到这种透明的状态，锅中还有一点糖水就可以了。

　　放凉后装罐密封保存。

　　可以用来泡水喝、做蛋糕面包饼干等。

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