咖啡发酵的原因介绍

来源：福州华南西点培训学校时间：2020/5/7 16:26:44

　　咖啡发酵的原因

　　为什么我们要研究【发酵】这一个过程?

　　其中一个很重要的原因，就是我们对发酵所知道的少之又少，并且发酵非常重要。

　　Re;co中，Sasa谈到：“在我在全世界不同的咖啡产区探寻，与超过50户咖啡农一同品测咖啡，测试不同的处理法后，也包括我自己的庄园，我意识到即便是传统的处理方法，仍然会非常多的变数，不稳定性，而绝大部分造成不稳定的原因，便是来源于处理过程中所发生的发酵。”

　　并且，实际上【发酵】，直接影响着咖啡的质量，合适的发酵可以提升咖啡的质量，不当的发酵对应的也会降低质量。这些发酵的影响，在一系列情况下，还会造成至少8分的杯测分数差距。

　　懂得杯测体系的都会了解，绝大部分的精品咖啡分数都在80-92分之间，90分以上都是极少数，而8分的分差，则是一个非常巨大的差距。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/539/news/183981/违者必究！ 以上就是福州华南西点培训学校 小编为您整理 咖啡发酵的原因介绍的全部内容。