松子红糖蛋糕

来源：上海西点烘焙学校时间：2019/7/4 16:21:04

　　从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。而松子性平，味甘。具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。

　　松子红糖蛋糕[6个]

　　配方：

　　酥油：25g

　　牛奶：35g

　　全蛋：3个

　　蛋黄：1个

　　低筋粉：90g

　　绵糖：90g

　　松子仁：15g

　　表面装饰：

　　无盐奶油：90g

　　红糖：30g

　　牛奶：65g

　　制作过程：

　　1.将酥油和牛奶隔水溶化备用。

　　2.将全蛋、蛋黄、绵糖先搅拌至糖化，再充分打至乳化状。

　　3.将低筋粉过筛后加入，搅拌均匀。

　　4.将溶化好的酥油、牛奶和松子加入，搅拌均匀。

　　5.装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满。

　　6.入炉，以上下火200/140℃烘烤16分钟左右。

　　7.出炉冷却后在表面装饰一下即可。

　　注意事项：

　　1.如果天气很冷，可以将鸡蛋与绵糖隔水加热至30-40℃再进行搅拌。

　　2.桶内不可有油脂，否则会搅拌不发。

　　3.面粉必须过筛，不然会有颗粒。

　　4.加入面粉的时候不可搅拌时间太久，以免蛋糊消泡，影响膨胀。

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