烘焙教程 原味面团

来源：广州圆梦烘焙培训学校时间：2021/11/26 17:15:22

　　本次课程会教大家做一款原味面团，然后在此基础上延伸出两种不同口味的面团，以及如何做出口感浓郁的黑芝麻芝士内馅，还有老面、液种的制作方法、怎么观察它们的状态。

　　在面包的整形上，会讲到两种不同的造型，分别是甜甜圈和蝴蝶结造型。甜甜圈的形状看上去简单，但我们这次教的不同于普通的甜甜圈，它是有内馅的，老师会示范如何包裹夹心才不会让面包在烘烤的过程中露馅。

　　蝴蝶结的造型是这次课程的亮点，也是会重点教授的内容。一般面包如果加入了像核桃类的坚果，烤出来之后表面的坚果颜色会变焦，看上去没有那么好看。可能很多人都会采用的处理方法是包一层面皮，但这样做出来的面包口感是干干硬硬的，并不好吃。所以老师这次会教大家一个特别的处理手法——“覆包法”，这种手法做出来的面包不仅外形好看，而且吃起来也不会硬邦邦的。

　　除此之外，也会教两种割包的方法和技巧。上过游老师课程的同学都知道他每次上课的讲解都非常详细，这次课程也会包含各种做欧包的手法和小技巧，干货满满。

　　所需工具

　　很多人都觉得做欧包需要买一堆像石板这种工具，还要备一个有蒸汽功能的烤箱，太麻烦了。考虑到大部分人都是家庭烘焙，没有专业的器材，老师会在这次课上教大家没有石板和蒸汽烤箱的操作方法，在家也能轻松做欧包。

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