广州学法式慕斯蛋糕制作技巧

来源：广州圆梦烘焙培训学校时间：2021/11/23 17:41:12

　　法式西点里的喷霜慕斯蛋糕一直是高颜值高逼格的存在，这种精致的绒绒的蛋糕，有一种神秘深邃的美感。那么，如何做好慕斯、制作慕斯的注意事项有哪些?制作慕斯的必备常识你们了解了吗?

　　随着大家越来越钻研甜品，单一的慕斯馅料制作而成的整体蛋糕已慢慢不能满足我们对口味的追求，所以发展出了许多更为复杂的慕斯蛋糕，比如多数的法式甜品就是由多款慕斯馅料、饼底等组合而成的多层蛋糕，这样组合的目的是综合多种材料的质地、口味、颜色等来达到较佳的一种体验。

　　奶油制作的关键在于温度控管和放奶油的时间点，依奶油的状态不同，完成后口感也会不同，淡奶油打发至6-7成发就足够。

　　那么又如何判断奶油6-7成发的标准呢?

　　淡奶油打发至有很清晰的纹路且拿起蛋抽，滴落的奶油液痕迹不会很快消失的状态即可。

　　把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，以很缓慢的速度流向盆子的底部的状态即可。

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