西点培训班 樱桃百利甜司康

来源：广州圆梦烘焙培训学校时间：2021/10/26 17:20:39

　　司康是苏格兰人的面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要原料，将面团放在浅锅中烘烤，而现代的司康大多以面粉主要材料，而且是以烤箱烘烤，形状也不再是传统的三角形。其他各种形状都可以。

　　制作材料：

　　低筋面粉175g、泡打粉5.5g、黄油40g、樱桃干40g、

　　白巧克力40g、百利甜酒125g、盐1.5g

　　制作过程：

　　1.樱桃干剪碎;

　　2.加入百利甜酒浸泡一夜，这样可以让酒味渗入樱桃干里，而且烘烤时也不容易变干变苦;

　　3.白巧克力切小块备用;

　　4.低筋面粉，盐和泡打粉混合过筛;

　　5.加入切碎的黄油;

　　6.用手搓成酥粒状;

　　7.加入大部分浸泡樱桃干的百利甜，大致混合均匀;

　　8.然后加入剩下浸泡好的樱桃干和百利甜(百利甜可以不用加完，留一点点刷表面用)，以及白巧克力碎混合均匀，擀成约1cm厚;

　　9.用模具切好，排在烤盘上，表面刷百利甜。我用直径4.5cm的模具做了22个;

　　10.放入提前预热好的烤箱190℃烘烤15分钟左右，表面金黄即可。zui后几分钟盯着点以免烤糊;

　　11.可直接吃，还可以切开加果酱，奶酪等等;

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