半年制厨师专修班

　　招生对象：对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者，掌握全面的中式烹饪制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。

　　烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、

　　中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、餐饮管理知识、餐饮业法律

　　法规与职业道德知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算。

　　从基础教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练，传授中国

　　菜系，南北地方特色经典菜系，名菜，当今宾馆、酒店流行菜以级台湾菜、

　　香港菜、特色火锅、风味小吃、食品雕刻、艺术拼盘、卤水拼盘、水果拼盘、

　　整鸡脱骨艺术菜、菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各种喜庆菜肴

　　培养三宾馆、酒店、大酒楼烹饪专业厨师为目标，通过半年学习能够懂得烹饪专业知识、

　　熟悉烹调工具和厨房设备使用，全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法，熟练掌握炒、烹、

　　炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等多种烹调方法和设计宴席菜肴，毕业达到中级厨师

　　水平，并发给中级厨师证书，通用。

　　教学模式：

　　1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力;

　　2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学;

　　3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;

　　4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提生的动手能力;

　　5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

　　开学日期：随到随学