如何做地三鲜

来源：福州市高厨职业学校时间：2020/9/23 15:14:46

　　地三鲜的制作材料采用三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想， 福州厨师培训学校 老师在此提醒大家尽量將油分降至少，又能保留其风味。

　　材料：

　　茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

　　调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法：

　　1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

　　2.姜切末。

　　3.蒜剁成茸，

　　4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

　　5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

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