三年制烹饪与营养膳食中专班

       招生对象为初、高中应、往届毕业生或同等学历者，以及对烹饪工作有兴趣爱好者，培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

　　招生对象，初、高中应、往届毕业生或同等学历者，对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者

　　学习内容实践为主：

　　1、系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名菜;

　　2、精品各大菜系、各大菜系创新菜;

　　3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系导师训练;

　　4、各大菜系经典名菜、官府菜;

　　5、各大菜系菜;

　　6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作;

　　7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点;

　　8、各类烧烤制作;

　　9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;

　　10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;

　　11、西式点心、面包、蛋糕制作;

　　12、西餐制作;

　　13、日本料理制作;

　　14、冷饮制作;

　　15、烹饪全面刀功、锅功;

　　理论为辅：烹饪原料知识、烹调技术、烹饪原料加工技术、饮食营养卫生、面点制作技术、饮食业成本核算、语文、计算机应用基础等课程。

　　培养目标：

　　以培养五宾馆、酒店、大酒楼行政大厨及各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标，通过两年学习能够全面了解和掌握烹饪专业知识、熟悉烹调工具和厨房设备使用，能够全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法，掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等多种烹调方法和设计宴席菜肴，并熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜)， 掌握中、西面点、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，毕业达到中级厨师水平，并发给中级厨师证书，通用。能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，具备独立开店创业能力的厨师人才。

　　毕业待遇，考试成绩合格者，发给中专文凭毕业证书;技能考试合格者，核发由劳动和社会保障部验印的通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可业技能鉴定指导中心网站(www.fjosta.org.cn)上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。统一推荐安置工作.

　　就业情况

　　1、学生毕业经过考核合格后，0元推荐到宾馆、酒店就业;可胜任宾馆、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;

　　2、通过设在庞大的就业网络，0元为学员提供就业机会;

　　3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　开学日期，每年2月、9月入学