三个月厨师提高班

　　  招生对象：已有烹饪基础，并对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者

　　烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、

　　中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、餐饮管理知识、餐饮业法律

　　法规与职业道德知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算。

　　从基础教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练，当今宾馆、

　　酒店流行菜、南北地方名菜、风味美食、卤水拼盘、水果拼盘、凉菜、火锅等烹饪技术。

　　培养能够独立创业开店为目标，通过三个月强化学习使学生能够了解相关烹饪

　　基础知识，熟悉掌握烹饪原料分类切配加工方法和烹调制作方法，毕业后能独

　　立开小型餐饮店，也可以胜任快餐连锁店切配和烹调工作

　　教学模式：

　　1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力;

　　2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学;

　　3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;

　　4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提生的动手能力;

　　5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

　　开学日期：随到随学