北京蛋糕培训班

来源：北京润堂蛋糕培训学校时间：2019/8/21 15:04:28

　　鲜奶知识：奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制;

　　蛋糕花边：贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、叶子花边(3种)等;

　　蛋糕花朵：玫瑰、旋转玫瑰、寿星、向日葵、康乃馨、五瓣花、百合花等;

　　蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心形胚等、蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用;

　　蛋糕装饰：水果蛋糕的装饰及搭配;

　　成品蛋糕：芭比蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等;

　　巧克力造型：巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控，多种造型的认识练习。

　　法式慕斯：芒果慕斯、酸奶芝士、提拉米苏、蓝莓慕斯、芒果千层...各式流行慕斯;

　　韩式裱花制作：多种花型的学习：有玫瑰花、小苍兰、花苞以及各种叶子的制作等三十多种;

　　裱花蛋糕：韩式3D蛋糕学习、韩式裱花花朵蛋糕学习等;

　　流行翻糖蛋糕课程：专业翻糖蛋糕理论知识的讲解;专业工具的使用掌握;翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法、各式翻糖花、创意毕业翻糖蛋糕的设计及制作等;

　　理论知识的讲解：翻糖蛋糕的专业工具的使用掌握;英式糖花专业糖霜的配比制作;翻糖蛋糕糖皮的制作;翻糖蛋糕糖皮的包覆;翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法;

　　翻糖糖花学习：玫瑰花、康乃馨、奥斯汀玫瑰、小雏菊、百合花、马蹄莲、牡丹、栀子花、翻糖花盒的制作及搭配。

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