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蛋糕甜品

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课程介绍

法式甜点基础工具、模具介绍

原材料面粉、鸡蛋、砂糖乳制品的介绍及作用

烘焙设备的使用方法

生产安全与卫生习惯



搅拌工具的使用方法和技巧

提拉米苏的制作

经典芝士类产品,轻芝士的制作

经典法式常温蛋糕,玛德琳的制作

焦糖咖啡磅蛋糕的制作



香草奶油浮云卷的制作

制作包括:黄油曲奇

蔓越莓饼干、花生切片

提子酥、巧克力杏仁、芝士百里香

毛巾卷的制作

经典饼干产品的制作

巧克力隔水融化的注意事项

面糊搅拌技巧和状态判断

制作包括:巧克力坚果蛋糕、布朗尼

重油类蛋糕胚体的制作

成品组装和装饰

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