芒果班戟

来源：北京润堂蛋糕培训学校时间：2021/8/27 17:05:43

芒果班戟是属于比较简单的一道甜品啦，皮是关键的，只要够薄够软，班戟就会好吃的O(∩_∩)O~~而且一点难度都没有，可以试着做哈
时间：10-30分钟
主料
大芒果一个糖25克
低粉80克鸡蛋2个
黄油15克牛奶300ml
奶油150克
零失误芒果班戟的做法步骤
1.黄油隔水融化(加黄油可以令到班戟皮吃起来没有面粉味，而且摊皮的时候不会粘连一起)
2.筛好的低粉加入一半牛奶，搅拌均匀至无颗粒;用另一个碗打入一个鸡蛋和一个蛋黄(一共一个鸡蛋和一个蛋黄)加入砂糖搅拌，再加入另一半牛奶搅拌均匀

3.将蛋奶混合物加入面糊里搅拌均匀，再把融化好的黄油倒进面糊里，搅拌好就过筛面糊，使其无颗粒

4.加热平底锅，扫一点油，舀一小勺瞬速转平，煎40秒，用筷子挑起边边，拿起锅倒扣在盘子上，一直把面糊煎完就可以了，一张一张对齐叠好，摊凉
5.班戟皮次做比较有难度，而且很容易就摊得很厚，在这里教大家一个手法～锅热倒入一勺班戟水，拿锅的手要迅速向左到右转一圈，然后基本型就出来了，可能会有多余的班戟水在锅内，这时继续转圈，这样皮才会薄，不会让多余的班水戟停留在一块，就不会有薄有厚啦
6.包的步骤很简单，中间挤上奶油，放上芒果，对折再对折就可以了(如果是淡奶油要加糖打发哦)
小贴士
煎的时候一定不要用油煎，不然会粘皮，而且不好吃。我用的是宜家的锅，低大概14cm，可以摊10张皮左右，是超薄的那种，两口一个，摊皮的时候一块块整齐叠起来就可以了，不会粘在一起的哦。

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