手把手教做好吃的蛋挞

来源：常州子衿西点培训学校时间：2019/6/25 18:17:55

　　品尝过蛋挞的人都忘不了它的美味，酥中带软却不甜腻，满口清香而不油腻。再一口咬下去，马上被丝滑醇香的蛋香覆盖，甜而不腻，齿颊留香。

　　先做蛋挞皮，需要用到的材料有：普通面粉300克，盐5克和黄油40克，水150克，再150克黄油

　　面粉里先加5克盐，40克黄油。

　　然后用手把它搓匀，黄油一定要提前软化。

　　搓匀以后，用手和成面团。然后装进保鲜袋里，放进冰箱里冷藏30分钟。

　　把那软化后的150克黄油也用保鲜袋装好。再用擀面杖擀成薄饼。

　　面团醒好后取出，稍微揉一下，就用擀面杖擀成大饼。

　　再把擀好的黄油，放在大饼的中间。

　　然后把两边向中间折起来。

　　折起后，用擀面杖轻轻擀一下，再折起来。

　　然后翻过来，再擀成长方形，擀成这样就可以了。

　　再折起来，继续装进保鲜袋里，再放进冰箱里冷藏，醒上30分钟。

　　醒好后取出，再擀一下。

　　再对折，再擀成长方形，大约4毫米厚

　　然后在面饼上刷一层水，再卷起来。中间切开。

　　然后再用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏里，再醒30分钟

　　醒好后取出，300克面粉可以做22个蛋挞皮。把模具里抹上黄油，取一个剂子，从中间往两边摁一下。摁成这样。

　　然后放进模具里，继续摁，把底下摁的薄一点。薄了容易起酥，吃起来口感好。做成这样就可以了

　　蛋挞皮已经做好了，再调蛋挞液。需要用到2个鸡蛋，40克白糖，牛奶200克，把鸡蛋打进碗里，加白糖，搅拌均匀，再加牛奶。

　　把搅好的蛋液倒进蛋挞皮里。倒7分满就可以了。

　　烤箱预热200度，上下火，烤20分钟。

　　烤好后取出，美味的蛋挞就做好了。非常成功。

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