常州西点培训 豆浆爱心蛋糕吐司

来源：常州子衿西点培训学校时间：2019/6/25 18:15:13

　　豆浆爱心蛋糕吐司

　　一直以来，食材的选择上从来就没有放松过。各种烘焙做得多了，发现很多的食材可以相互代替，这次总决赛的命题我非常的喜欢，“健康烘焙”，用替代品做出低卡低热的食品，从而照顾身体的健康。烘焙的终目的就是为了家人健康，那么我们就应该从食材的挑选上多动动脑筋，让烘焙变得更加健康。这款面包的夹馅，虽然是高热量的磅蛋糕，但是我使用了原味豆奶代替了部分的黄油，而且磅蛋糕的用量非常少。面包添加了淡奶油，把黄油的量减到了少，口感非常松软呢。既能品尝到美味的磅蛋糕，又可以让身体更健康，非常棒的一道甜品。

　　原料：中种面团高粉、中种面团砂糖、中种面团牛奶、中种面团淡奶油、中种面团鸡蛋、中种面团酵母、主面团糖、主面团盐、主面团酵母、主面团奶粉、主面团黄油、主面团蔓越莓干、黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、泡打粉、红曲粉、香草精。

　　做法步骤：

　　第1步、黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑后加入糖粉

　　第2步、继续搅打至黄油变白，体积变大

　　第3步、将鸡蛋液分次加入，每一次都要充分融合再进行下一次的操作，四个鸡蛋我一般是分四次加入

　　第4步、红曲粉、低粉、泡打粉混合均匀后，筛入黄油糊中

　　第5步、用翻拌的手法将面糊拌匀

　　第6步、将拌好的面糊装入模具中，用力将面糊震平整

　　第7步、放入预热好的烤箱，170度烤50分钟，出炉，放凉

　　第8步、烤好的磅蛋糕切片

　　第9步、用饼干模具压出心形备用

　　第10步、先将中种面团的所有食材放入面包机里，设置揉面程序，将面团揉好后装入密封袋，放入冰箱，冷藏发酵一晚这是发酵好了的中种面团，从冰箱取出

　　第11步、和主面团里除黄油外的食材一起放入面包桶，设置两个揉面程序后加入黄油

　　第12步、揉出膜后设置发面档，将面团发至两倍大

　　第13步、将发酵好的面团排气

　　第14步、用擀面杖擀成比模具稍长的长方形

　　第15步、心形的磅蛋糕排列放在面片中间

　　第16步、将面片包裹起来

　　第17步、放入刷了油的心形模具中

　　第18步、放入预热的烤箱，160度，烤40分钟

　　小贴士：

　　1、磅蛋糕刚出炉的时候很松软，稍微冷却后放入冰箱冷藏再切片会更好操作。2、剩下的磅蛋糕边角料也很好吃哦，用来做木糠杯很不错。

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