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来源：上海王森西点咖啡培训学校时间：2023/10/18 15:26:29

上海靠谱的西餐辅导机构排名一览

　　上海靠谱的西餐辅导机构排名一览，随着大众的消费水平提高，对生活体验以及享受的要求更高，西餐厅在我国调查的30个省市中，60%以上的地级城市已有西餐企业，甚至像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区也有西餐。
　　目前中产、次中产阶层、中高资产阶层已成为西餐行业消费主力，根据调查，一个城市中有85%食客会到西餐厅用餐，中国西餐行业每年有20亿元左右的需求，这说明西餐行业在我国未来餐饮前景广阔。
　　学西餐小编建议到上海王森西餐咖啡培训中心。王森始于1993年，以西点、西餐、咖啡技能培训为核心，秉承王森教育集团“用技能成就梦想，引领行业发展”的愿景，王森学校以多种实战为主的5s的课程模式教学，重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，系统化培养学员创新能力，拥有多位老师在行业赛事中获得奖项，实力得到检验且均具备多年市场实战经验。
　　西餐中非常重视调料的选择，除了通用的盐、糖等外，更有许多特殊的调味品，这些调味品一般分为香料、油酱汁料及乳制品等几大类，随着西餐渐渐进入我们的生活，目前大多数调料都可以在市场（中超市或西餐调料专卖店）里购买到，有些调料以前是纯进口产品，但现在很多都国产化了。
　　1.香料
　　番红花：又称藏红花，原产欧洲南部。它能使菜肴增加鲜艳的橘黄色，同时带点特殊的香味和辛辣。
　　百里香：是西餐中的香草之一。新鲜或干燥的百里香都可以入菜，用于各式肉类与酱汁，有杀菌、调和味道的功效。
　　香叶：又叫月桂叶、摸摸香。干燥处理后，清香微甜，几乎可以用于所有含液体的菜里，也可以和其他香料混合使用。
　　茴香叶：在意式及法式料理中，茴香叶可以直接拌沙拉，枝秆、种子则可以拌入馅料或与其他食物一同炖煮。
　　薄荷叶：薄荷的味道非常清新，可以当装饰，还可以冲茶，香盈满腹。
　　迷迭香：迷迭香的叶子成针状，是西餐中一种常用的香草，适合用于羊、鸡、牛肉等的烹调。
　　胡椒：胡椒可以说是zui古老的香料，又分黑胡椒和白胡椒两种，它们在一棵藤上生长，黑胡椒是趁果实尚翠绿时采摘，经太阳晒干而成，西餐中多用于红肉类菜式；白胡椒是在果实变红后摘下，泡去皮晒干，可以存放十多年，多用于白肉类菜式中。
　　豆蔻：又叫肉豆蔻，此调料用途广泛，从甜品到任何烹调中都会用到，能增添诱人香味。
　　罗勒：在意式菜肴中常见的一种香料，它具有特殊的风味，绝大多数烹制方法都可以添加它来调味。
　　辣椒粉：干辣椒的粉末，是烹饪中的调味品之一，由于其红色非常抢眼，在调料中还可以起到“染色”的作用，可以做成带红色的酱料。芥末粉：用天然芥菜籽碾成的粉末，气味冲鼻，淡草黄色，除了辛辣解腻外，还可以杀菌，医治感冒，芥末粉多与肉类相配。由此还衍生出芥末酱，各国的芥末粉/酱味道不尽相同。松肉粉：也叫嫩肉粉，含有木瓜酶，可以让肉类口感滑嫩。
　　2.油酱汁料
　　番茄酱：是用新鲜番茄的浓缩制品加入调味料制成，通常用于制作口味重的烩食或汤类。
　　酸黄瓜酱：由碎黄瓜、醋、糖、碎洋葱、胡椒等拌成，酸中带甜，开胃。可以直接当蘸酱，也可以夹在三明治里吃。
　　咖喱酱：好的咖喱呈褐黄色，由丁香、姜黄、茴香、黑胡椒、豆蔻、桂皮、芥末子、辣椒等二三十种香料组成。这些香料每种都有独特的香气和味道，混合后能散发出刺鼻而诱人的气味，略带酸。咖喱可与所有肉类、蔬菜相配。
　　蛋黄酱：也叫沙拉酱、奇妙酱，是zui常用、zui基本的酱汁，是用植物油、醋、蛋黄、盐、芥末粉、糖来调制的。凝乳状，味酸甜，可配沙拉、汉堡包，也可以变化成其他酱料。
　　橄榄油：使用新鲜橄榄萃取而成，油质清澈、无味，呈现漂亮的黄绿色。橄榄油低油烟、耐热、不油腻，一般用于烹调，也可调制蘸酱，或直接抹在面包上，口感温润清爽。
　　葡萄酒：指天然酿造的干白/红葡萄酒。作为调味料使用时，可以去腥味，增加食物的清甜风味，一般在烹调白肉、白汤、白酱汁时用白葡萄酒；红葡萄酒适合搭配红肉料理，比如牛肉、猪肉、羊肉等。作为烹调调料时，选购国产的葡萄酒就可以了。
　　乳制品及其他牛油（也被称为“奶油”“黄油”）：是从天然鲜牛奶中提炼出来的乳脂。乳脂成分占80%左右，香味浓郁，含有少量水分。一般可用于搭配面包，也可在炒蔬菜、烘焙西点、煎或烤肉类时使用。
　　淡奶油：也叫“忌廉”,是牛奶与牛油之间的产品，含高脂肪的浓香牛奶，以含脂量不同又分为许多品种，可以用来做酱汁、汤、甜品，一般价格较高。
　　奶酪：是一种zui为古老的保存浓缩类营养成分的制品，品种已达上千种，以法国、意大利出产的奶酪zui为。通常抹于西餐面食类食物上或调制酱汁用。
　　可可粉：通常用于甜点制作或装饰。
　　面包糠：就是干面包屑，多在煎炸肉类时使用。
　　培根：是把猪肋条腌、熏后切成长薄片冷冻保存的猪肉制品，可以用来包裹肉类煎炸，还可以切碎炸香成培根碎，放在沙拉、汤、意大利粉中，以增加香味，改变口感。

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