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来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2021/11/30 15:52:05

西安西点培训提拉米苏要怎么做

成年人的生活周而复始，有时枯燥无味，但是生活还是需要仪式感，生活的仪式感是增进人与人之间关系的纽带。所以，今天就让我们抛开凡尘喧嚣，为我们爱的人做一款充满爱的甜品——提拉米苏。
提拉米苏Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
一、芝士糊
准备食材:
奶油芝士60g
马斯卡布尼乳酪40g
蛋黄30g个（2个）
蜂蜜5g
牛奶30g
吉利丁片5g
白砂糖20g
水20g
蛋清40g
植脂奶油80g
淡奶油80g
咖啡酒10g（根据个人喜好）
咖啡粉适量

制作步骤：
（1）奶油芝士、马斯卡布尼乳酪隔水软化，奶酪没有颗粒即可。
(2)蛋黄打散后，分次加入(1)备用
(3)蜂蜜、牛奶煮开加吉利丁片拌匀，与(2)部分混合物拌匀备用
(4)白砂糖、水煮开至118℃，混合的糖水分次加入蛋清内快档打至鸡尾状
(5)(3)（4）混合拌匀
(6)植脂奶油、淡奶油混合打发至六成发（注：奶油形成的纹路不会往下流即可），与（5）混合拌匀
(7)加入咖啡酒，拌匀可入磨具。
(8)放冰箱至少3小时，冷冻口感更好。
二、手指饼干(此饼干做好后，可单独吃，味道也很棒)
准备食材:
玉米淀粉25g
低粉80g
蛋黄～3个
蛋白～3个
砂糖～90克
烤箱温度180--200度
制作步骤
（1）蛋白加入45g的砂糖打到干性发泡。
（2）蛋黄加入45g的砂糖搅打至粘稠。
（3）将打发的蛋白与蛋黄混合。拌入过筛后的玉米淀粉、低粉混合，拌匀。
（4）盛入挤花袋，在烤盘上挤成手指状，放入烤箱烘烤。
（5）烤箱温度180--200度，建议烘烤时间10至12分钟。(饼干上颜色后温度可降5度)
三、组装蛋糕
(1)脱模后撒防潮可可粉装饰。
(2)手指饼干围圈装饰
(3)围圈扎丝戴
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学习内容

蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕!

面包专修班: 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包! 慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯，黑森林，安格拉丝，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪!

月饼系列：月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制! 芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士!

生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花，牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、各种水果蛋糕制作!