西安家庭私房烘焙与店面专业烘焙的区别

    从表面来分析：
    家庭烘焙的人员多数情况下跟着教程做，不太懂工艺原理，有时失败了也不知道原因，所以需要反复操作才能凭经验判断。店面烘焙的师傅一般都知其然也知其所以然，一般都进行过相关的专业培训或者多年的工作经验，已经有了扎实的工艺原理作依托，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解，对设备性能也比较熟悉。
    从设备方面来分析：
    家庭烘焙的设备比较简单，占地方少，便捷，但是产量低，功率，密封性能等比较差。专业设备比较齐全，占地大，各方面性能比家用的设备强很多，产量高。
    烤箱的区别：
    家庭烤箱烤箱体积过小，内部空间有限，温度很热，蛋糕顶部离发热管太近，烤戚风一类对烘焙技术要求较高的蛋糕时就容易出现焦裂等现象。家庭烤箱的加热管目前只能做到分开上下火控制，但无法分开调节上下火的温度。也就是说，烤箱只有一个内部的总体温度，上下管可以分开加热，温度控制上却分不开。（当然，有的家庭在厨房安装了嵌入式专业烤箱，这些就不是问题了）。专业烤箱内部一般至少两层放置烤盘的位置，空间足够放蛋糕吐司模具，可以做到分开上下火控制，即可以上下火同时，或者只开上火，或者只开下火。