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来源：深圳东南西点蛋糕培训学校时间：2021/10/20 15:33:51

深圳蛋糕培训一般烤多长时间

1、烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间。而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2、蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右，上下火同样大小。
3、重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟，下火较上火大。
4、重量在450g～1kg，要用170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
5、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。

6、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间。常温是指171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙。重奶油和戚风类应用常温烤焙。水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
7、如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。
8、如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
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随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了的机会。据预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度，2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。