课程介绍

学习资料

来源：深圳东南西点蛋糕培训学校时间：2021/8/27 11:10:31

深圳新手小白如何开始学烘焙

如今，越来越多的人选择去学习烘焙，他们学习的出发点各有不同，有的是为了自己的兴趣爱好，有的是为了想从事这项工作后续就业或开店创业，但大家较终的目的都是一样的，希望自己变成一个烘焙大师。那么新手小白如何开始学烘焙？深圳在哪里学烘焙？

其实很多人会说网上有不少关于学习烘焙的视频或书籍，自己看看就可以做，但是那些书籍或视频大多是理论并且易懂程度低，许多人购买了烘焙的工具，准备了很多的原材料，做起来却没有任何的头绪，新手的愿望往往是美好的，但往往无从下手。

深圳新手小白如何开始学烘焙

新手的进阶之路应该是由简至难，首先需要对烘焙用到的工具和原料有一个了解，比如淡奶油的种类，黄油的什么状态适合做什么产品，鸡蛋中蛋黄蛋白的打发原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。
了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手，因为饼干的成功率是较高的，只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后，你会开始进一步的探索，接下来就可以学着做蛋糕了，蛋糕应该先做海绵蛋糕，再做戚风蛋糕，因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的，一定要学会看蛋白的打发程度，学会翻拌手法和倒扣脱模等等。
之后就可以慢慢研究更高阶的西点技艺了，很多人会很快想着去做面包，但是面包对于各方明的要求是很高的，对发酵的温度和湿度还有烘烤的温度等都有很高的要求，做面包的时间也很长，又特别容易失败，会打击新手的信心。先要了解酵母的活性，学会分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法，判断发酵程度等等。
其实烘焙这项技术看似简单，内在的知识是很多的，想要更好的掌握这项知识，较好选择一个专业的西点学校去学习，这样才能更有效率地学习好这项技能。
深圳新手小白如何开始学烘焙？深圳东南蛋糕培训学校老师任教，理论与实践相结合，注重实践，手把手教学，培养具有管理能力、创业能力、技能突出的专业人才。

西式面点，简称西点，主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养，而且种类繁多。既能作为主食，也可做为副食。除面包外，蛋糕是西点中具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。

　　1.课程内容

　　课程严格按照职业技能等级标准设置，采用统编教材，全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作，传统西点和新潮西点等专业课程;西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色课程;面塑工艺，巧克力、奶酪等西点，甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等高端课程;西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及本科文凭考试课程等专业理论;系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。

　　2.课程目标

　　以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事酒店、大型餐饮企业总厨工作，并通过学历教育，全面提升自身综合素质。

　　3.培训方式及学制

　　培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

　　学制：学习2年、实习(就业)2年。

　　4.证书颁发

　　专业证书、赠送中级职业资格证书、本科学历文凭。

免费课程预约

每天限量名额，先到先得