苏州哪里学西点班手把手授课

　　苏州哪里学西点班手把手授课，学西点，能不能学成，这是许多想学西点的人普遍在乎的问题，对这部分的人来说，他们希望用短的时间学成技术，让自己在工作中大展身手。事实上，在西点这一行，没有一说，一个好西点的技术需要千锤百炼才能练成，需要经过长时间的总结与学习。

　　苏州蓝西西点培训学校隶属于苏州法蓝西西点有限公司， 公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队。是一家集技术研发，西点培训，开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模式，互动实操教学。

　　在制作西点时，除了掌握正确的材料、器具及步骤外，更要了解制作西点的专门用语及基本常识，这样才能更地进入烘焙的领域，制作出成功的点心。 烘焙制作入门的八种基本打法

　　戚风打法：

　　即分蛋打法，就是将蛋白加糖打发的蛋白糖与蛋黄加其他液态材料及粉类材料拌匀的面糊拌和。

　　海绵打法：

　　即全蛋打法，将整个蛋加糖一起搅拌至浓稠状，使其呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，这时再加入其他液态材料及粉类拌和。

　　法式海绵打法：

　　是一种分蛋打法，将蛋白加1/2糖打发，再将蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌和后再加人其他粉类材料及液态材料拌和。

　　天使蛋糕法：

　　蛋白加塔塔粉打发泡，再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉1/2糖过筛后加入拌和至吸收即可。

　　糖油拌和法：

　　油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，较后加入分类材料拌和。例如饼干类和重奶油蛋糕。

　　粉油拌和法：

　　油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油墨60%以上的配方。例如水果蛋糕。

　　湿性发泡：

　　蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹络且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

　　干性发泡：

　　蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹络明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。