苏州哪个学西式糕点蛋糕比较好

　　苏州哪个学西式糕点蛋糕比较好?苏州蓝西西点培训学校是一家集技术研发，西点培训，开店指导，加盟连锁为一体的培训机构，来到这里，学员会吸取到多种艺术思想、全新创作理念，以较前沿、较的西点制作工艺为标准，全面提升自我艺术修养。西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。

　　西点配方经过多位西点老师改进，口味佳，味道正宗。学校西点培训设备设施齐全，任职老师均来源于西点店老师傅，西点老师经验丰富西点制作技法娴熟，西点培训课程采用循环教学及阶段考核的课程模式，确保每位学员都可以将西点技术技能学会学精。

　　蛋糕类

　　➊制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。

　　➋油、糖搅拌法：先将油与糖充分搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法;

　　➌蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，

　　➍全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀;

　　➎分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

　　➏成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

　　➐烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。

　　一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃;

　　蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间;

　　清蛋糕控制在180℃～21O℃。

　　用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。

　　➑装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。

　　➒蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。

　　➓装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。

　　装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以美的享受。

　　蓝西西点学校专注于西点蛋糕制作,小班教学,专业老师辅导,注重学员实操技能培训,现在正在火热招生中,报名学习有优惠。