上海宝山哪里有蛋糕学校

　　上海宝山哪里有蛋糕学校? 上海梵卡蛋糕培训学校是一家专门服务于烘焙创业者的培训机构，学院秉承“传承烘焙文化，培育匠人精神”的宗旨，以前沿的烘焙技术、精辟的实战总结以及丰富的创业经验，为烘焙爱好者、创业者们授业解惑。

　　西点烘焙课程安排：

　　1 不同的发酵方法

　　2 发酵的控制-湿度与温度

　　3 超软面包面团制作技巧与烘烤

　　4 台、日式甜软面包面团制作技巧与烘烤

　　5 面团制作技巧与烘烤

　　6 全麦与裸麦面团制作技巧与烘烤

　　7 软欧面团制作技巧与烘烤(新元素，城市简餐，流行趋势)

　　8 丹麦面团制作技巧与烘烤

　　9 面包的造型手法与技巧

　　10 面包冷却与包装，卖场货架的摆放技巧

　　11手撕面包分层起酥原理及制作技巧

　　丹麦面包制作的注意事项：

　　1、由于丹麦面包含糖份较多，一定要使用耐高糖酵母。

　　2、揉面时只需要揉到面筋开始扩展，不要过度搅拌。

　　3、基础发酵较好在3-5℃进行，这样才能做出高品质的丹麦面包。

　　4、裹入油较好选用天然的安佳奶油，虽然和酥油相比更容易融化，操作难度会稍稍加大，但不管从成品口感和健康角度来说，都会比用酥油制作好上很多。

　　5、叠被子时每一轮操作后都要进行冷藏松弛，不但是为了面皮不发生收缩，也是为了让面皮和裹入油在整个操作阶段都能保持一定的硬度。

　　6、虽然丹麦面团和千层酥皮的制作方法一样，但丹麦面团中加有酵母，因此制作酥皮时除了适当的冷藏松弛，应尽快完成，防止面团发酵过度，特别是在温度较高的时候。

　　7、较后发酵时温度为32℃，湿度为65%，比一般面包稍低，是为了防止裹入油提前溶化。

　　我们的学员除了来自各地，很多居住在法国、日本、澳大利亚等的华裔学员不远千里慕名而来，在这里感谢他们对我们的支持和肯定。我们欢迎热爱烘焙的小伙伴们来校参观和交流。