上海学蛋糕培训哪个学校好

　　上海学蛋糕培训哪个学校好?上海蛋糕培训学校集技术培训、产品研发、开店策划于一体，专业以培养现代西点烘焙大师为目标，培养学生能够熟练掌握裱花蛋糕类、面包类、烘焙西点类、常温蛋糕类、慕斯、巧克力类等西点烘焙技术，培养学生的创新能力。

　　材料温度对蛋糕成品有什么影响

　　材料温度的改变，会导致下面几个因素的变化：

　　1，材料的流动性。这首当其中的就是黄油，在一个很小的温度范围内就会改变形状。如果你将从冰箱里取出的整条黄油直接扔到面糊中搅拌，就不如室温黄油那样可以在面糊中分布均匀，并且也不会裹住面粉蛋白或者在面糊中形成细密的起泡。

　　2，乳脂化程度。面糊材料中，黄油和蛋黄在乳脂化(将液体和油脂均匀混合)里扮演很重要的角色。如上述，冷黄油无法完全拌匀，乳化效果就差。

　　3，材料的溶解性。糖在油基的液体材料中会有不同程度的溶解，温度太低就溶解得少，温度太高又溶解过头。

　　这些因素的变化对蛋糕成品有什么影响?我们烤了三个蛋糕——一个用冷藏温度(大概40°F/5°C)的黄油、鸡蛋和牛奶;一个用室温材料(大概70°F/21°C);一个用温暖材料(大概80°F/26°C);通过这三个蛋糕进行对比，直观展示不同温度的材料对蛋糕的影响。百分HOW提示：我们不用80°F以上的材料，是为了避免黄油完全溶解增加其他的影响因素。

　　学会这些知识点，我们可以融会贯通，根据自己的口味和市场的需求，将它们拆分、调整再重组，变幻出更多具有个人特色的甜品。课程进度从基础到复杂，由易到难，理论与实践结合，含金量极高，实际上课内容会比课标内容更丰富，上海蛋糕培训学校老师也会与大家分享多年的西点经验，并且新增半天答疑时间，会认真解答大家在西点制作过程中的各种疑问。