长沙不错的西点培训学校选择哪里

　　长沙不错的西点培训学校是哪家?几乎每个女孩，都曾有过一个梦想开一家花店、再开一家甜品店或咖啡馆，可以自己做蛋糕、甜品，再手冲一杯暖暖的咖啡，每天活的像诗一样美好。因此每个人爱上烘焙的理由，都是一个爱的故事。

　　长沙品之味蛋糕培训学校教学团队富有丰富的教学从业经验，专业老师常年居于实体门店线，并且在各大连锁蛋糕企业，如仟吉，罗莎等，从事技术指导工作，所以能很准确的把握市场动向，专门培训当前市场上热门的蛋糕，面包，糕点，奶茶，甜品等技术。

　　蛋白打发，就是用打蛋器搅拌，将空气混入蛋白里，然后蛋白进行一个泡沫无限形成的过程。从大泡泡变成无数个小泡泡，后再到浓密细腻的小泡泡。所以，无论是水、油还是蛋黄，都会破坏其泡泡的形成，后导致蛋白无法打发。

　　蛋白打发还有种类?难道不是打起泡就好了?

　　湿性发泡：白色奶油状，打蛋器提起后，能拉出一个下垂的尖角，且轻轻抖动后会掉落;(适合制作轻乳蛋糕)

　　干性发泡：在湿性发泡的状态下，继续打发，打蛋器提起后，能拉出一个直立的尖角，且轻轻抖动后不掉落;(适合制作戚风蛋糕、手指饼干等)

　　这个时候不能再继续打了，再打就成块状或者棉絮状了，所以蛋白的打发，在一定程度上也影响了蛋糕的外观：

　　蛋白打发过度，里面的空气过多，小气泡过多，导致受热后膨胀过度，从而使蛋糕开裂，冷却后塌陷。

　　蛋白打发不足，受热后就没有足够的气泡胀开，那就比较难形成蓬松的组织了，也就可能会出现沉底的现象。

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