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西安金比亚培训学校理念：创立一个多元化的国际教育平台，传播西式餐饮文化的同时结合东西方文化，独具一格的餐饮文化培训机构;
今天小编来带大家了解一下关于西点的小知识:
『玛琪琳』
又称人造黄油。一般用来抹在吐司上的玛琪琳(人造黄油)熔点较低，含水量也较高，并不适用于西点制作。而适用于西点制作的玛琪琳(人造黄油)熔点较高。
『起酥油』
又称起酥玛琪琳，它是以低熔点的牛油混合其他动物油或者是植物油做成的高熔点油脂，专门用来做起酥皮。因为它的熔点是油脂里较高的，所以做出的点心口感非常好，但是这种原材料难以采购
『沙拉油』
因为一般的大豆油或菜籽油具有一定的特殊气味，在中式蛋糕中使用较多，所以这里的沙拉油多指花生油或橄榄油。沙拉油因为油性小，熔点低，具有良好的融合性，掺和在蛋糕里有使蛋糕柔软是作用。但沙拉油较黄油易在空气中氧化，因此，沙拉油制成的西点保存性也较差。
『猪油』
从猪的脂肪中提炼得到的动物性油脂，多用于中式点心及挞、派的制作，有一些蛋黄酥也会采用猪油。
西点课程
欧式饼干系列
教学重点：熟练制作各种经典欧式饼干
1.大理石曲奇、核桃曲奇、手指饼干 2.椰蓉饼干、麦维曲奇、杏仁曲奇
3.椰子球曲奇、巧克力碎曲奇、花生曲奇 4.抹茶红豆曲奇、燕麦饼干、马蹄曲奇、蔓越莓麦片曲奇
5.芝麻饼干、蔓越莓曲奇、核桃软饼干、瓦片曲奇
欧式蛋糕系列
教学重点：基础蛋糕制作
1.蛋糕胚(戚风)、瑞士卷、卡通蛋糕卷、巧克力香蕉蛋糕 2.虎皮蛋糕、提拉米苏、焦糖布丁
3.意大利奶冻、胡萝卜蛋糕、芒果千层 4.苹果酥条、芝士蛋糕、哈雷蛋糕
5.水果裸蛋糕制作、黑森林裸蛋糕制作
面包系列
教学重点：面包发酵技巧、揉面技巧
1.软面包、椰蓉面包、蓝莓卡斯 2.火腿面包、培根芝士面包、蒜蓉面包片、全麦面包
3.甜甜圈、豆沙排面包 4.奶黄面包、毛毛虫面包、菠萝面包
5.港式豆沙吐司、熔岩土司片、黑麦吐司、原味吐司
裱花制作
教学重点：抹胚、奶油打发、独立制作生日蛋糕造型装饰
1.圆形抹胚、方形抹胚、花边、百合 2.抹胚、向日葵、生日快乐、卡通蛋糕
3.玫瑰花、月季、牡丹、菊花、向日葵 4.康乃馨、荷花、蔷薇花、卡通
5.心形胚、叶子、裱花蛋糕完整制作、独立创新组合
学员作品
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