南京哪个学校培训艺术蛋糕

　　南京哪个学校培训艺术蛋糕?南京蛋糕培训学校实行小班授课，设备齐全、真材实料教学、培训内容经典全面、理论由浅入深，品种时尚前卫。现在已开设多种种课程，可满足不同学生的求学需要。

　　蛋糕的装饰技巧非常重要，拉开差距的就是这个技巧，毕竟，人都是先视觉，后味觉。蛋糕装饰是一门集绘画、雕刻、生活、自然于一体的艺术。蛋糕装饰旨在体现充实自然界的美，它是集写生、变化、理想升华与一体的设计艺术;也是富有个人感情色彩的意向造型。

　　我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰、水果装饰，这是蛋糕装饰中较普遍的类，下面介绍下奶油霜装饰

　　奶油霜装饰，奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状，才能进行涂抹、装饰等。

　　奶油霜也是甜点装饰中较常使用到的，但奶油霜的哪些状态可以装饰出什么样的效果呢?

　　以下便是关于各类型奶油霜不同状态的装饰知识，相信看完，你对奶油霜一定有另一番认识。

　　法式奶油霜Buttercream

　　法式奶油霜由黄油+糖粉和少量的牛奶打发而成，法式奶油霜拥有缎带一般柔软顺滑的质感，所以无论是用来装饰杯子蛋糕，还是裱花蛋糕都很合适。我们可以通过调节配料中牛奶和糖粉的多少来调整奶油霜的浓度。牛奶越多，糖粉越少，则浓度越稀;反之，牛奶越少，糖粉越多，则浓度越浓。

　　有一个简单的测试可以测量奶油霜的浓度，将抹刀垂直插入奶油霜中，根据抹刀的倾斜程度即可判断奶油霜的浓稠度。

　　如果抹刀几乎不会倾斜：这种高浓稠度的奶油霜很适合做一些精细的3D装饰，比如说杯子蛋糕的装饰。或者婚礼蛋糕上的花朵造型，这种奶油霜可以长时间的保持坚挺的状态。

　　如果抹刀稍微倾斜但还能立柱：这种中等浓稠度的奶油霜虽然不如种的浓稠，但基本上也能保持住造型，适合在多层蛋糕中做夹层，既方便抹开，又不会流淌下来。或者做一些2D的装饰，比如猫咪蛋糕上的猫毛，可以拥有毛发的柔软感。

　　如果抹刀根本无法站立：这种较稀的奶油霜平滑易推开，一般用来涂抹在蛋糕的外围，冷却后用来给蛋糕定型，方便下一步蒙上翻糖或者做进一步装饰。

　　英式糖霜RoyalIcing

　　英式糖霜由蛋白粉+糖粉+水打发而成，英式糖霜拥有镜面一般光泽坚硬的质感，而且融合均匀，所以常常用来装饰饼干。我们可以通过调节配料中水和糖粉的多少来调整糖霜的浓度。水越多，糖粉越少，则浓度越稀;反之，水越少，糖粉越多，则浓度越浓。

　　同样，我们也有一个简单的测试可以测量糖霜的浓度。用刀在糖霜中划大约3cm厚的一道痕迹，糖霜被划开后过10秒钟才会重新恢复到表面光滑的状态，这样的浓度是较适合做饼干装饰的。常常用来勾边，写字等。

　　如果超过10秒都没有恢复的话，说明糖霜太浓稠了，易干不光滑，需要一点点加水搅拌均匀;可以用来做一些更有层次感的装饰，比如说笔刷式的花瓣，编织篮的纹路，皱皱的花边等。

　　如果只过了5-6秒就已经变得光滑，则说明糖霜太水了，难干，并且难以掌控，需要一点点加入糖粉再重新打发一会儿。可以用来做一些更柔和的装饰，通过颜色交融可以带来的水彩画的质感。

　　奶油芝士糖霜Creamcheese Icing

　　奶油芝士糖霜由奶油芝士+糖粉+鲜奶油打发而成，鲜奶油越多，糖粉越少，则浓度越稀;反之，鲜奶油越少，糖粉越多，则浓度越浓。奶油芝士糖霜和法式奶油糖霜都属于比较浓稠的糖霜，不同之处主要在于两点，根据这两点选择适合的糖霜就可以。

　　质感不同：法式奶油糖霜比较顺滑，更加适合做装饰，而奶油芝士糖霜就不太容易做造型，常常用于裸蛋糕。

　　口味不同：法式奶油糖霜中可以增添不同的配料变成水果/巧克力/香草等各种口味，总体来说是温和而甜口的;而奶油芝士糖霜的口味比较单一，甜中偏酸，适合不爱吃甜食的人。

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