贵阳专业的裱花培训机构
蛋糕是每个女孩的爱,那种甜甜的感觉久久萦绕在心头,每次经过蛋糕店,橱窗里那些精美的蛋糕瞬间吸引住我们的目光,幻想着如果自己也能做出这么精美的蛋糕该有多好。不用担心,贵阳西点培训学校教你制作方法:
韩式裱花蛋糕材料:
6寸蛋糕1个
6寸海绵蛋糕体材料:鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、
黄油44克、牛奶68克
烤制:160度,中下层,上下火,烤45分钟。
酒糖液材料:细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克
夹馅材料:淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、
火龙果1/4个
抹面材料:淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴
意式奶油霜材料:黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个
表面裱花材料:意式奶油霜、红黄兰绿食用色素各适量
韩式裱花蛋糕做法:
1. 按照“意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】”先制作好意式奶油霜,取3/4量分别加入不同颜色的色素,按照本博文下边方法挤出不同颜色的花朵,入冷藏室备用。
2. 按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】“的制作方法,制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕,每个蛋糕平切成2片,一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用:糖和水煮沸,凉后加入朗姆酒即成。
3. 夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发,取一块蛋糕片,底部沾些奶油放在蛋糕托上,在蛋糕片上刷上酒糖液。
4. 涂抹一层奶油,撒上切好的水果丁,上边再抹一层奶油,如此重复直到夹好所有的夹馅。
5. 抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发,加入黄色素拌匀,把蛋糕坯抹面。抹面的方法请看本博文下边。(奶油不打至10分发,这样抹出的坯表面光滑漂亮)
6. 抹好坯后,用余下的淡奶油,圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈,以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵,用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。
7. 花朵的间隙中如果不够放一朵花时,可以在里边挤些淡奶油,把花朵粘在淡奶油上。
8. 把余下的1/4意式奶油霜加入绿色色素调匀,装入裱花袋中,用叶子花嘴,在花朵的间隙中挤出叶子。(叶子尽可能的遮盖那些下边裸露出不好看的地方)完工!
贵阳西点培训学校专精于西点的培训教学,能够增加每一个学员到这里都能够学有所成,让大家能够不花一分冤枉钱。
蛋糕裱花课程
1、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶油的搅拌打法
2、直形胚, 圆弧形胚,心形胚,方形胚的抹法,各种欧式胚的拉法
3、生日蛋糕各种花边的制作:水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边等
4、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义:玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小红花,五叶花,风车花,牵牛花,梅花,水仙花等制作方法
5、生日蛋糕生肖及人物的制作:十二生肖仿真动物,卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙, 蛇、马、 羊、猴,鸡、狗、猪的制作;生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、小熊,仙鹤,圣诞老人等;生日蛋糕植物----树、山、草地及排笔画等;
6、生日蛋糕常用艺术字体:祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐、寿、福如东海、寿比南山等
7、喷色、画线条、调色、色彩搭配
8、生日蛋糕整体组合制作:花式蛋糕、果酱蛋糕、双层蛋糕、结婚蛋糕、节日蛋糕、儿童蛋等
学员作品
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