蛋糕烘焙不同于中餐,中餐中,原料的多少并无严格的要求,多一些少一点也不会有本质的变化,但是西点烘焙就完全不同了,无论是做蛋糕还是烤面包或是做任何其他的小点心,原料用量要求相当,多一分少一厘都有可能导致整个过程的失败,所以做西点就要像在实验室做实验一样,可不能有丝毫马虎啊!
下面我们就来认识一下制作西点的基本工具,如果想要自己动手小试牛刀的话,这些工具是不可以缺少的啊!
烤箱:西点都是烤制而成的,所以烤箱当然是重要的角色,建议您采用可以上下管加热,并有温度和时间刻度的烤箱,而且容积至少要在13升以上,燃气烤箱也可。
烤盘:烤盘的材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模,尺寸和形状也各不相同,家庭烘焙时可根据个人的喜好选择自己喜欢的烤盘。
分蛋器:用于分离蛋黄和蛋清,如果有把握,直接把蛋壳敲破,分为两半,来回倒,蛋黄和蛋清就可以分离开来了。
打蛋器:建议您采用电动打蛋器、手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以,但使用普通打蛋器打发,对我们的臂力和耐力,是一种近似疯狂的挑战。
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西点烘焙培训
【招生对象及报考条件】对西点面包制作感兴趣或想西点面包蛋糕创业的学员
培养目标:通过系统的教学,让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及技巧,使学员运用所学知识解决实际生产的问题,达到中、西点师的操作技能。学习包含以上所有内容共计80多种产品近百款各式实用中面包蛋糕中、西式点心制作,.学时:30天,.
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