贵阳吐司的其他整形方式

    非常喜欢做吐司，但吐司做起来真的好费时间，2次擀卷之间的松弛就能耗掉将近1个小时，那做吐司为什么要擀卷两次呢?它擀卷一次难道做不出来?相信许多做过吐司的朋友应该都问过这个问题吧，其实擀卷两次只是为了让吐司的组织更细腻，所以除了2次擀卷这种操作外，吐司还有很多其他整形方式。
    日本的面包大师很喜欢用手直接滚圆面团，而不是用擀面杖擀卷。或许大家担心这样整形出来的吐司组织会很粗糙，气孔不均匀，但如果操作得当，这样制作出来的吐司组织并没有问题，而且这种吐司的口感很好，蓬松且富有弹性。到底是不是这样呢，今天我就帮大家实验。
    我打了500g的面，用两种整形方式来做同一款吐司，一个擀卷，一个直接滚圆。我们来对比看下，两个吐司从外形上、组织上有什么区别。
    面团发酵好。
    平均分割成6份，滚圆。
    接着松弛20-30分钟。
    松弛好的面团拿出三个，进行擀卷，放回发酵箱再松弛20-30分。剩下的面团，我们直接滚圆。很多朋友都掌握不好滚圆这个动作，我今天教大家一个简便的方法，手残星人也能一看就会!