课程背景：

　　随着旅游业的迅速发展，各类酒店、餐馆也应运而生。作为酒店重要的业务收入部门之一的餐饮部占据着酒店高达35%的业务收入。而随着餐饮市场日益成熟，餐饮企业之间的竞争也日趋白热化，在顾客对饮食文化的要求逐步提高的大背景下，企业如何在竞争中获胜，也就成为了各个餐饮经营者都在思考的问题，而在众多竞争条件之中，经营策略与服务无疑正在扮演越来越重要的角色，如何持续性发展也成为很多管理者需要解决的问题。

　　培训对象：

　　1、酒店餐饮业中高层管理人员

　　2、中小餐饮企业负责人

　　3、酒店餐饮产业的企业接班人

　　4、准备投资餐饮行业的相关人士

　　培训目标：

　　1、全面掌握餐饮管理与经营的有效方法;

　　2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则;

　　3、全面掌握市场需求，合理制定营销方案;

　　4、熟知餐饮成本控制，增加企业盈利;

　　5、掌握餐饮新品种的开发，增添经营特色;

　　6、熟知现代厨房生产管理的各个环节;

　　7、了解餐饮经营管理创新的步骤;

　　8、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式;

　　9、餐厅前期筹备与定位标准

　　课程设置：

　　模块：饭店业发展现代与管理趋势

　　1、饭店业面临的形势

　　2、饭店业发展模式如何创新

　　3、饭店业人力资源管理问题

　　4、新形势下酒店管理问题与变革路径的选择

　　5、新形势分析

　　6、问题分析与应对

　　7、变革图强迎接战

　　8、中央厉行节俭背景下的饭店餐饮管理创新

　　第二模块 餐饮经营管理

　　1、 餐饮经营管理概述

　　2、餐饮部管理制度

　　3、饭店餐饮外包策略

　　4、如何做活酒店餐饮

　　第三模块 餐饮组织与人力资源管理

　　1、组织管理能力

　　2、餐饮部各餐厅人员定编的办法

　　3、餐饮服务对管理人员的素质要求

　　4、餐饮部岗位工作职责

　　5、对员工的认识

　　6、降低员工流失率的有效方法

　　第四模块 餐饮产品管理、营销管理及服务管理

　　1、菜谱设计

　　2、菜品结构及研发管理体系

　　3、顾客分析

　　4、餐饮经营行情调查与市场定位

　　5、餐饮营销及管理实践

　　6、餐饮服务质量管理

　　7、餐饮服务情绪化管理

　　8、宴会设计与宴会服务的组织实施

　　第五模块 餐饮数字管理技能

　　1、餐饮经营主要指标

　　2、餐饮成本分析

　　3、 收入、成本预算

　　4、餐饮成本控制

　　5、价格管理

　　第六模块 现代厨房生产管理

　　1、厨房生产任务及质量的控制方法

　　2、厨房卫生与安全管理

　　3、五常法在厨房管理中的应用

　　4、厨房系统提升培训

　　第七模块 餐饮创新经营

　　1、餐饮创新经营的原则

　　2、餐饮服务创新

　　3、餐饮经营管理创新实践

　　4、创新经营理念突破分析

　　第八模块 　餐厅开业流程

　　1、开业前的准备工作

　　2、开业前培训的管理技巧

　　3、开业前餐厅空间布局及氛围布置

　　4、餐厅模拟运转5、餐厅试营业

　　第九模块 餐饮部执行力打造

　　1、企业层面提高执行力的举措

　　2、管理者层面提高执行力的举措

　　3、基层员工层面提高执行力的举措

　　4、高绩效团队建设与管理

　　第十模块：新形势下的餐饮市场营销管理与应对策略

　　1、餐饮市场营销的误区与迷思

　　2、餐饮营销管理与系统化管控

　　3、餐饮营销的多元化管理

　　4、收益管理的手段

　　5、互联网在餐饮中的运用及新媒体营销

　　6、盈利模式和营销手段的创新

　　7、促销手段

　　报名资料：

　　一寸蓝底照片四张、身份证复印件一份、工作证明一份

　　获得证书：

　　参加统一考试，考试合格后颁发人力资源和社会保障部认证《酒店管理》高层经理证书，电子注册，通用。

　　北京智通汇博酒店管理培训中心，是家开设系统化酒店管理专业培训的机构。中心坐落在北京朝阳区，位于东三环核心商务区域，毗邻第二、第三使馆区、天安门、首都机场、北京站，周围高端国际品牌酒店云集，位置优越，交通便捷。

　　北京酒店管理培训机构长期以来一直致力于酒店行业的教育培训，现拥有讲师6人，职业讲师22人。并成立了市场调研小组与课程研发小组。中心本着以“根植中国商业，服务酒店行业”为使命，在开展酒店管理的学术交流和教育培训等工作。“学管理酒店，到智通汇博”我们一直秉承着这样的办学理念，将先进的管理理念和管理模式引进到我们的教学培训当中，并了独特的四会学习法“会工作，会生活，会学习，会调研”，使学员在学习中和工作中更加的轻松和愉快，办学以来，我们一直以“认真，踏实，守信”的办学态度，始终把学员的收益放在首位，得到了学员和社会的一致好评。并在2011年获得了人力资源和社会保障部《酒店管理岗位培训》项目的授权，负责开展酒店管理项目的培训工作和证书认证考核工作。

　　精益求精、追求卓越是我们走向成功的起点;开拓创新、信实办学是我们立足与未来的根本。突出以“实践，实际，实战”的教学特色，紧紧围绕着现代酒店管理领域开展各项教育，培训，研究，咨询等工作。并在2009年成功与香港喜来登酒店管理集团合作，将的管理模式和业态变化融入到课程当中，使课程更加精品化。我们承诺“一切为了学生，为了学生一切”，将“坚持以社会需求为办学导向;坚持以实践能力为培养目标;坚持以精品课程为发展动力;坚持以诚实守信为立足根本”的发展理念，为现代酒店培养“国际化，标准化，智慧型”的酒店管理人才。

　　智--知有所合谓之智--

　　通--智慧通达--有智慧的人做事才能通达权变、左右逢源、游刃有余—

　　汇--海纳百川，有容乃大;江海不拒细流，乃成其大;善上者，为之下--

　　博--博大精深

　　因为睿智，所以通达;因为汇聚，所以博大。

　　希望大家到我们这里来学习后都能得到管理的智慧，以达到通达权变、左右逢源、游刃有余……