烘焙小知识 抹茶的好处

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2019/5/11 17:57:53

　　抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，鲜、营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望;超细粉末状态，在蛋糕领域中被大量使用;健康营养的本质，得到人们千百年的认可，那抹茶粉对我们人体到底有什么好处呢?

　　1、聪耳：富含镁，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。富含钙：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。神经细胞的发育和维持正常的活动有益。

　　2、安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

　　3、清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

　　看完了抹茶粉的功效，相信大家都想着手开始制作抹茶点心了，在此之前我们需要先挑选合适的抹茶粉，你知道抹茶粉要怎么挑选吗?

　　抹茶粉档次高低要看的4个指标：

　　1、颜色，抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。

　　2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。

　　3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。

　　4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。

　　温馨提示：用不完的抹茶粉记得保存在荫蔽干燥处哦。虽然抹茶好处多多，但也有不适合食用的时候。如神经衰弱的人不宜睡前食用。抹茶粉中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜食用。其中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜食用。

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