济南西点培训 超稳固的韩式裱花打桩技巧

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2019/5/18 17:32:17

　　相信很多小伙伴都有这样的困惑，每次用软软的戚风蛋糕胚和淡奶油抹面的蛋糕体，装饰韩式裱花，蛋糕都会被压变形。从而有些小伙伴就放弃了好吃的戚风蛋糕胚和淡奶油，换成海绵蛋糕+奶油霜抹面

　　其实味道和美貌是可以兼得的~今天就在这里和大家分享一个适用于韩式裱花的打桩技巧，稳固，不变形

　　用料

　　戚风蛋糕胚

　　淡奶油

　　代可可脂巧克力

　　百奇巧克力棒

　　蛋糕胚分三层：步骤1

　　下面两层抹好奶油，加好水果，先不放后一片蛋糕胚：步骤2

　　以6寸蛋糕为例，在纸上借助4寸和2寸的模具，画2个圆形：步骤3

　　融化代可可脂巧克力，将圆环转印下来：步骤4

　　将棒棒糖纸棒插入蛋糕，借助其测量蛋糕的高度：步骤5

　　将百奇巧克力棒切成和蛋糕一样的高度，(切记不能高于蛋糕高度)：步骤6

　　趁巧克力半凝固的状态，把巧克力棒固定的巧克力圆环上，固定处可以涂一些巧克力，等一会儿，冷却凝固：步骤7

　　把巧克力圆环，有巧克力棒的一面朝下，插入蛋糕内：步骤8

　　抹一层薄奶油，覆盖巧克力圆环即可：步骤9

　　放上后一层蛋糕胚，抹奶油：步骤10

　　用淡奶油抹好面：步骤11

　　裱一些小花花：步骤12

　　可以放心把花花放在蛋糕上啦，超级稳固

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