彩虹流心裸蛋糕的做法

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2021/11/11 16:32:05

1.准备所需材料，模具是学厨的彩虹模
2.蛋黄加10克糖用打蛋器打到发白，依次加入植物油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
3.筛入低粉，用电动打蛋器不开开关先稍微搅拌，避免干粉飞扬，再打开开关打匀面糊（时间大概几十秒，不要搅拌太久）
4.蛋白打至粗泡，分次将30克细砂糖加入，打至湿性偏硬的状态
5.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
6.倒回到蛋白中用刮刀切拌均匀，成细腻的面糊
7.面糊分成5份，分别加入色素拌匀，倒入模具，震几下
8.入预热180度烤箱中层烤20分钟左右（温度和时间请结合自己的烤箱具体调整）
9.晾凉脱模，取3片中间用推筒或慕斯圈挖出圆孔
10.奶油加入细砂糖打发，放一片没挖孔的蛋糕片，抹上奶油，依次放上3片挖孔的，每片都抹上奶油，孔里放上彩色糖果